Los trocitos crujientes son la clave de la delicia de este cerdo. Use una espátula ancha y plana para el mejor efecto.

Los ingredientes

  • 1/2 pepino de invernadero inglés, reducido a la mitad a lo largo, en rodajas finas transversalmente
  • 1 chalota, en rodajas finas
  • 2 chiles tailandeses rojos o verdes, con semillas, en rodajas finas, divididos
  • 1/2 taza de jugo de limón fresco, dividido
  • Sal kosher
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 6 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1 libra de carne de cerdo molida
  • Pimienta negra recién molida
  • 1/4 taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • 2 cucharadas de salsa de soya reducida en sodio
  • 1 cucharada de salsa de pescado (como nam pla y nuoc nam)
  • 2 cucharaditas de azucar marron claro
  • 1 taza de hojas frescas de albahaca
  • 1/2 taza de hojas frescas de cilantro
  • 1/2 taza de hojas de menta fresca
  • 2 cabezas de lechuga Bibb, hojas separadas.
  • Arroz blanco al vapor y gajos de lima (para servir)

Preparación de recetas

  • Mezcle el pepino, el chalote, 1 chile y 1/4 taza de jugo de limón en un tazón mediano; Condimentar con sal y dejar de lado la ensalada de pepino..

  • Caliente el aceite en una sartén grande a fuego alto. Agregue el ajo y el chile restante y cocine, revolviendo, hasta que el ajo apenas comience a dorarse, aproximadamente 30 segundos. Agregue el cerdo, sazone con sal y pimienta y cocine, rompiendo con una cuchara y presionando firmemente para ayudar a dorar, hasta que esté cocido, dorado y crujiente en manchas, 6–8 minutos.

  • Agregue el caldo, la salsa de soya, la salsa de pescado y el azúcar moreno y cocine, raspando los trocitos de café de la sartén, hasta que el líquido se evapore casi por completo, aproximadamente 2 minutos. Mezcle 1/4 taza de jugo de limón restante.

  • Mezcle la albahaca, el cilantro y la menta en un tazón mediano. Sirva carne de cerdo con hierbas, lechuga, arroz, gajos de lima y ensalada de pepino al lado..

Receta por Buen provecho

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Fotos por Danielle Walsh