Chaussons aux Pommes (Facturación de manzana francesa)

Los ingredientes

RELLENO

  • 3/4 libras manzanas Granny Smith
  • 3/4 libra de manzanas Golden Delicious
  • 1/4 taza de agua
  • 3 cucharadas de azucar
  • 3/4 cucharadita de jugo de limón fresco

PASTELERÍA

  • 1 paquete de 14 a 16 onzas de hojaldre congelado con mantequilla (1 o 2 hojas, según la marca), descongelado
  • 1 huevo, batido para mezclar (para glasear)
  • Azúcar superfino (opcional)

Preparación de recetas

RELLENO

  • Pele, quite el corazón y corte las manzanas en trozos de 1 pulgada (aproximadamente 4 tazas). Coloque las manzanas en una cacerola mediana; agregue 1/4 taza de agua, 3 cucharadas de azúcar y jugo de limón. Deje hervir, revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva. Cubrir; reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que las manzanas estén muy tiernas, revolviendo frecuentemente, aproximadamente 12 minutos. Retírelo del calor. Aplaste suavemente las manzanas con un tenedor o con un machacador de papas hasta que la mezcla esté muy suave pero aún así sea gruesa. Deje enfriar por completo. HAGA AHORA El llenado se puede hacer 2 días antes. Cubra y refrigere.

  • Coloque 1 rejilla en el tercio superior y 1 rejilla en el tercio inferior del horno y precaliente a 400 ° F. Línea 2 placas para hornear con papel pergamino..

PASTELERÍA

  • Si usa un paquete de 14 onzas (1 hoja), extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada a un cuadrado de 15 pulgadas. Si usa un paquete de 16 onzas (2 hojas), apile las hojas y enróllelo sobre una superficie ligeramente enharinada a un cuadrado de 15 pulgadas. Cortar la masa en nueve cuadrados de 5 pulgadas. Coloque 1 cucharada generosa de relleno en el centro de cada uno de los 8 cuadrados (reserve el cuadrado restante para otro uso). Cepille ligeramente los bordes de 1 masa con huevo batido. Doblar la mitad de la masa sobre el relleno, formando un triángulo. Presione y pellizque los bordes de la masa con los dedos para sellar herméticamente. Cepille ligeramente la masa con huevo batido. Espolvoree ligeramente con azúcar superfina, si lo desea. Repita con los cuadrados restantes. Con un cuchillo delgado y afilado, haga 3 pequeñas hendiduras en la parte superior de cada triángulo para permitir que el vapor escape. Coloque los triángulos en las bandejas para hornear preparadas. Refrigere hasta que esté firme, unos 15 minutos..

  • Hornear los balones hasta que empiecen a colorear, aproximadamente 15 minutos. Invierta las bandejas para hornear de arriba a abajo. Reduzca la temperatura del horno a 350 ° F; continúe horneando hasta que los balones estén firmes y dorados, de 10 a 15 minutos más. Deje enfriar por lo menos 15 minutos antes de servir. Servir caliente o a temperatura ambiente..

Receta por Molly Wizenberg

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Fotos por Molly Wizenberg
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