Cortar las verduras en trozos de tamaño similar les ayuda a cocinar al mismo ritmo, por lo que este plato completo, incluida la salsa, se puede hacer en una sartén.

Los ingredientes

  • 1½ cucharadas de semillas de hinojo
  • 2 dientes de ajo, finamente rallados
  • 1 cucharadita de pimentón español ahumado en caliente
  • 3 cucharadas de aceite vegetal, dividido
  • 2 chuletas de lomo de cerdo con hueso de 1 pulgada de grosor (aproximadamente 1¼ libras en total)
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida.
  • 1 libra de papas Yukon Gold pequeñas, cortadas en cuartos
  • 2 chalotes grandes, cortados en cuartos con una raíz adjunta
  • 1/2 taza de hojas frescas de perejil
  • 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 450 °. Tueste las semillas de hinojo en una sartén pequeña y seca a fuego medio, lanzándolas con frecuencia, hasta que estén fragantes, aproximadamente 4 minutos. Dejar enfriar.

  • Combine las semillas de hinojo, ajo, pimentón y 2 cucharadas. Aceite en un tazón pequeño. Sazone el cerdo con sal y pimienta y colóquelo en una bolsa de plástico con cierre. Añadir la mezcla de especias; Selle la bolsa y voltee para cubrirla. Dejar reposar al menos 30 minutos..

  • Calor restante 1 cucharada. Aceite en una sartén grande para horno, preferiblemente de hierro fundido, a fuego medio-alto. Cocine las chuletas de cerdo hasta que estén doradas por un lado, aproximadamente 4 minutos; giro. Agregue las papas y los chalotes a la sartén; Sazone con sal y pimienta y mezcle para cubrir en la sartén goteos. Cocine, lanzando papas y chalotes de vez en cuando, hasta que el cerdo esté dorado en el segundo lado, aproximadamente 4 minutos..

  • Transfiera al horno y ase hasta que las papas estén tiernas y se inserte un termómetro de lectura instantánea en la parte más gruesa de las chuletas, registre 135 °, 10–15 minutos. (Si las papas necesitan más tiempo, transfiera las chuletas a un plato y continúe asándolas hasta que estén tiernas; vuelva a colocar las chuletas en la sartén cuando las papas estén listas). Retire la sartén del horno y mezcle con perejil y vinagre. Deje reposar las chuletas de cerdo 5 minutos en una sartén..

  • Transfiera las chuletas a una tabla de cortar; Cortar la carne de los huesos y cortarla contra el grano. Servir con papas, chalotes y cualquier jugo de pan..

  • Hacer por delante: Las chuletas de cerdo se pueden marinar 1 día antes. Mantener frío.

Receta por Alison romana

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Fotos por Christina Holmes

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 390 Grasa (g) 20 Grasa saturada (g) 5 Colesterol (mg) 75 Carbohidratos (g) 26 Fibra dietética (g) 3 Azúcares totales (g) 1 Proteína (g) 26 Sodio (mg) 210