Ir ligero en la sal al condimentar estas chuletas; La marinada es bastante salada, especialmente después de que se reduce. Aprende cómo hacer esta receta y más en nuestra clase de cocina en línea con Sur la Table.

Los ingredientes

  • 1 chalota pequeña, finamente picada
  • 1/3 taza de azúcar marrón claro (empacado)
  • 1/4 taza de salsa de pescado (como nam pla o nuoc nam)
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz sin condimentar
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 4 chuletas de cerdo con hueso de corte grueso de 1 pulgada (aproximadamente 2 1/2 libras en total)
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • Sal kosher
  • Mitades de lima (para servir)

Preparación de recetas

  • Batir el chalote, el azúcar moreno, la salsa de pescado, el vinagre y la pimienta en un plato poco profundo. Con un tenedor, perfore las chuletas de cerdo por todas partes (para permitir que la marinada penetre más rápido) y agregue a la marinada en el plato. Gire a la capa. Cubra y deje marinar las chuletas de cerdo a temperatura ambiente, volteándolas ocasionalmente, 20 minutos..

  • Retire las chuletas de cerdo de la marinada, raspando el exceso (reserve la marinada para la salsa). Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazone ligeramente las chuletas de cerdo con sal. Cocine hasta que esté dorado y cocido, aproximadamente 4 minutos por lado. Dejar reposar las chuletas de cerdo 10 minutos antes de servir..

  • Mientras tanto, hierva la marinada en una cacerola pequeña y cocine hasta que se reduzca a 1/4 taza, aproximadamente 4 minutos..

  • Servir chuletas de cerdo con adobo reducido y mitades de limón..

  • HACIA ADELANTE: las chuletas se pueden marinar con 1 día de anticipación. Enfriar, girar la bolsa ocasionalmente.

Receta por Alison romana

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Fotos por Hirsheimer Hamilton

Contenido nutricional

4 porciones, 1 porción contiene: Calorías (kcal) 560 Grasa (g) 27 Grasa saturada (g) 9 Colesterol (mg) 180 Carbohidratos (g) 20 Fibra dietética (g) 0 Azúcares totales (g) 17 Proteínas (g) 56 Sodio (mg) 1700