Si bien puede parecer una práctica contraintuitiva, voltear de forma extra es el secreto de la corteza marrón dorada de estas chuletas de cerdo..

Los ingredientes

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 chuletas de costilla de cerdo con hueso de 1½ “(8 a 10 onzas cada una)
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida.
  • 8 ramitas de salvia
  • 2 dientes de ajo, pelados, machacados
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal

Preparación de recetas

Instrucciones

  • Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazone las chuletas de cerdo por todas partes (incluyendo la tapa de grasa) con sal y pimienta. Cocine las chuletas de cerdo hasta que la parte inferior esté dorada, aproximadamente 1 minuto. Gire y cocine del otro lado aproximadamente 1 minuto antes de volver a encenderlo. Repita este proceso, girando cada minuto, hasta que las chuletas adquieran un color dorado intenso y se inserte un termómetro de lectura instantánea en la parte más gruesa que registre 135 °, 8–10 minutos (el tiempo de cocción dependerá del grosor de las chuletas).

  • Retire la sartén del fuego y agregue salvia, ajo y mantequilla, rompiendo el ajo en la mantequilla. Inclina la sartén y vierte mantequilla espumosa sobre las chuletas de cerdo, asegurándote de batir la tapa de grasa y la costilla. Transfiera las chuletas de cerdo a una tabla de cortar y deje reposar por lo menos 5 minutos (la carne de cerdo llegará a 145 ° cuando se asiente).

  • Cortar el hueso y cortar la carne de cerdo de ¼ “de espesor. Servir con cualquier jugo de la tabla de cortar colocada sobre la cuchara..

Receta por Alison romana

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Fotos por Nicole Franzen

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 220 Grasa (g) 16 Grasa saturada (g) 6 Colesterol (mg) 55 Carbohidratos (g) 1 Fibra dietética (g) 0 Azúcares totales (g) 0 Proteínas (g) 18 Sodio (mg) 45

Vídeo relatado

Cómo hacer una chuleta de cerdo asada a la sartén