No, Bobby Flay no tiene un tatuaje de un chile en sus bíceps. ¿Pero quién podría culparlo si lo hiciera? El tipo ha hecho un asesinato con las cosas calientes. Entonces haz lo que él dice:

Los jalapeños no son los únicos chiles

¿Quieres ramificar desde los jalapeños? Prueba poblanos. Tienen una nota de fondo picante pero no te quemarán la boca. Solo asarlas, pelarlas y sembrarlas. Luego córtelos para una hamburguesa con queso chile, rellénalos con huevos revueltos para el brunch, o utilízalos para chile rellenos “.

“La regla general”, dice Flay, “es que cuanto más grande es el chile, menos calor tiene”.

El nuevo favorito de Flay
“Mi nuevo ingrediente favorito? Chiles de Calabria. Los aprendí de Esca Dave Pasternack Mientras comía en Il Pesce, su restaurante de mariscos en Eataly. Los uso en todo ahora. Es una manera de traer calor sin usar chiles anchos todo el tiempo “.

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Golpee el punto dulce
Flay ha hecho una carrera mejorando su comida sabrosa, de espíritu del Suroeste con un acento dulce. “Para platos con sabores grandes y fuertes como chiles y ajo, me gusta agregar un poco de miel, jarabe de arce o puré de frutas.,” él dice. “No para hacerlos dulces, sino para equilibrar las cosas. Es como con las hojas de mostaza: tienen un fuerte sabor a mostaza; necesitan contraste. Lo contrario es la miel. La miel y la mostaza van juntas.