Cómo cocinar (y no cocinar) con Sorrel, el verde más astringente de la primavera

Si nunca has probado la acedera, prepárate para arrugarse. Esta primavera verde está llena de astringencia potente y un sabor a limón, similar a la de los cítricos. Aumenta la calidad ácida de las ensaladas (solo usa menos vinagre o jugo de limón), y es excelente para comer crudo. También se cuece rápidamente en una sartén salteada. Se vuelve “blanda”, lo que la hace ideal para mezclar salsas y vinagretas.


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Ditte Isager

Lechuga Corazones Con Avellanas Afeitadas. Foto: Ditte Isager

Comerlo crudo

Alazán le da un poco de patada a esta sencilla ensalada..

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Gentl & Hyers

Verdes de primavera con verduras de escabeche rápido. Foto: Gentl & Hyers

Utilice una variedad de verduras, o el sabor será demasiado firme. Nos gusta la mizuna, el tat soi y el diente de león..


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Marcus Nilsson

Merluza De Patata Con Papas Y Salsa Verde. Foto: Marcus Nilsson

Hacer una salsa

Sorrel le da un nuevo significado al término “jugo verde”.

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Michael Graydon + Nikole Herriott

Tazones De Arroz De Alazán Con Huevos Escalfados. Foto: Michael Graydon + Nikole Herriott

La acedera se combina con aceite de oliva para hacer una salsa simple pero bien equilibrada..

chuletas de cordero con verduras y salsa de salsa verde
Christopher Testani

Chuletas De Cordero Con Verde Y Alazán Salsa Verde. Foto: Christopher Testani

Acedera + menta + perejil = salsa verde magica.

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