El colinabo se está volviendo cada vez más común, pero no hace mucho, esta verdura bulbosa era difícil de encontrar en cualquier lugar, excepto en las canastas CSA. Las variedades de primavera y verano de colinabo están protegidas por una capa gruesa pero flexible de piel púrpura o verde pálido que no es comestible. Es crujiente, jugosa, e igualmente buena cruda y cocida. Pruébelo salteado, en rodajas finas o cocido al vapor y en puré.

CÓMO COMPRAR
No compre bulbos de colinabo cuya piel ha sido gravemente dañada. Las bombillas deben ser muy duras y pesadas, como una pelota de béisbol. Evitar el colinabo con bolsillos blandos o blandos..

CÓMO ALMACENAR
Almacenar los bulbos de colinabo en la nevera. Siéntase libre de cortar las partes superiores con hojas, pero no corte la piel hasta justo antes de prepararla: el interior expuesto se oxidará ligeramente cuando se exponga al aire.

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