El apio crujiente, crujiente y maravilloso está comúnmente disponible durante todo el año en las tiendas de comestibles, pero en realidad se produce a mediados del verano. Consíguelo fresco, y es un bocadillo por derecho propio: jugoso y dulce, y bueno por mucho más que mirepoix.

CÓMO COMPRAR

El apio crece por encima del suelo en racimos, lo que lo convierte en vegetales limpios y empaquetados de manera eficiente. Sus tallos variarán de grueso y ancho con costillas grandes, a delgado y estrecho; ambos son opciones finas y no una indicación de calidad. Usted querrá mirar a las hojas para eso; Hojas flojas y flojas significan apio que no se ha almacenado correctamente.

CÓMO ALMACENAR

Mantenga los racimos en el cajón de la nevera. Siéntase libre de separar los tallos, pero no los corte ni los corte hasta justo antes de usarlos..

Sí, sí, tenemos una colección de recetas protagonizadas por el apio..