Cómo comprar, almacenar y cocinar con berenjena, en temporada en julio

Desde baba ghanoush hasta queso de berenjena asfixiado con queso, hay muchas razones para amar este verano de noche. La berenjena típicamente se considera muy amarga, pero eso es en gran medida una idea falsa. Solo los botes gigantes de berenjena necesitan ser salados antes de cocinarlos (el proceso elimina la humedad y contrarresta el amargor). De lo contrario, puedes saltarte este paso..

CÓMO COMPRAR
Evite las berenjenas que sean demasiado duras o demasiado blandas: está buscando una que sea juuust Correcto. En caso de duda, errar por demasiado firme; Algunas variedades no tienen mucho que dar cuando se aprietan, incluso cuando están maduras. Al igual que con el calabacín, cuanto más grande sea el espécimen, más amargo será.

CÓMO ALMACENAR
Similar a los tomates, la berenjena no debe almacenarse en su refrigerador; Su textura quedará comprometida por el frío. En su lugar, manténgalos en un lugar fresco y seco en su cocina, lejos de la luz solar directa, pero con mucha circulación de aire. Su carne se oxidará cuando se rebane, así que no la corte hasta que esté lista para usar.

Nunca puedes tener demasiadas recetas de berenjenas.

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