Las coles de Bruselas pueden haber recibido una mala reputación en el pasado, pero en realidad se han recuperado hasta hace poco: tenemos que agradecer el tocino (y la salsa de pescado). Pero no es necesario saltearlos en grasa de cerdo para que estas brassicas tengan buen sabor; Son geniales en ensaladas y ensalada, incluso en pizza..

Cómo comprar

Las coles de Bruselas crecen en tallos gruesos y leñosos. Los tallos son incomibles (pero sí son excelentes juguetes para masticar perros). Si su mercado los vende por el tallo, simplemente saque los brotes con un pequeño tirón. Busque brotes que tengan cabezas apretadas y bien formadas, y que tengan al menos un cuarto de circunferencia; los brotes más pequeños son un signo de subdesarrollo. Manténgase alejado de los brotes que han sido perforados por las plagas; Verás un agujero hacia el centro del brote como prueba..

Cómo almacenar

No laves los brotes hasta justo antes de usarlos; De lo contrario, sucumbirán al molde mucho más rápido. Si el espacio no es un problema, puede almacenarlos en el tallo (aunque no conocemos a muchas personas con refrigeradores tan grandes). O simplemente manténgalos sueltos en una bolsa sin sellar en la nevera. Se mantendrán por un par de semanas.

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