Cuando no puedes mirar otra ensalada de col rizada, es hora de conocer las berzas. Cada vez más nutritivas y sabrosas que sus hermanos más populares, las coles son de hojas grandes, verdes grandes que crecen bien hasta fines del otoño y resisten el estofado, el salteado e incluso el guiso. También puedes comerlos crudos, solo asegúrate de cortarlos finamente, o serán demasiado fuertes y fibrosos.

Cómo comprar

Los tallos de las coles son más gruesos y más duros que los tallos de col rizada, y las hojas también son a menudo más anchas. Busque verduras sin pesticidas siempre que sea posible. Algunos de los agujeros con forma de pinchazo no son nada de qué preocuparse (son solo un signo de insectos hambrientos), pero evite las hojas rasgadas o que contengan agujeros y rasgaduras enormes. Las hojas también deben ser pert, y no marchitas..

Cómo almacenar

Envuelva las verduras en una toalla de papel húmeda guardada en una bolsa de plástico sin sellar en el refrigerador. Puede despojar las hojas de los tallos (que son comestibles; simplemente cocerlas al vapor y saltearlas), pero lávelas justo antes de usarlas..

[#### obtener sus verdes en

] (http://www.bonappetit.com/recipes/healthy/slideshow/how-to-cook-prep-supergreens)