Me encanta el crujido de apio? Fennel es tu nueva mejor amiga. ¿Fan de los caramelos de regaliz negro? Hola hinojo ¿No puedes tener suficiente aderezo de eneldo? Sí, hinojo, otra vez. Esta verdura es igualmente deliciosa si se come cruda, como crudita, cocida a fuego lento, salteada o incluso estofada. Tiene un fuerte aroma y sabor a anís, lo que lo hace polarizante para algunos.

CÓMO COMPRAR
La porción de la planta de hinojo que normalmente comemos es en realidad una bombilla que crece bajo tierra. Tallos altos y verdes se levantan de la tierra y se rematan con frondas de plumas. Los tallos verdes son demasiado duros y fibrosos para comer, pero las frondas son comestibles y resultan ser muy sabrosas como guarnición o parte de una ensalada. Busque los bulbos de hinojo que son firmes y apretados. Si se vende con la parte superior adjunta (algunos no), asegúrese de que las frondas tengan un aspecto saludable y sean verdes vibrantes, sin signos de dorado..

CÓMO ALMACENAR
Mantenga su hinojo en el cajón de la nevera; Se mantendrá bien durante unas semanas. El hinojo es lo suficientemente resistente como para ser preparado de antemano, así que siéntase libre de cortarlo en pedazos, eliminando el núcleo resistente en el centro inferior de la bombilla. Si guarda las frondas, envuélvalas en una toalla de papel húmeda como lo haría con hierbas frescas.

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