Las remolachas son una de las golosinas más dulces del invierno. Esta verdura de raíz, que se cosecha todo el verano hasta fines del otoño, se almacena bien y se mantiene durante meses. Mientras que las remolachas maduras doradas y rojas tienen un sabor terroso y amargo crudo, se vuelven como dulces cuando se asan, se asan a la parrilla o al vapor. (Las remolachas más tempranas y tempranas de la temporada son tiernas y sabrosas crudas). Las remolachas también son excelentes para hornear, su color vibrante actúa como un tinte natural, lo que hace que las tortas de chocolate sean más ricas y oscuras..

Cómo comprar

Si compra remolachas a principios del otoño o el invierno, es muy probable que aún tengan su parte superior. Pero los greens se marchitan mucho antes de que la raíz (la porción real de la remolacha de la verdura) se estropee, por lo que los agricultores generalmente eliminan los greens antes de almacenarlos. Si tienes la suerte de guardar un montón de verduras, asegúrate de que no estén blandas o marchitas. Si son pert y perky, pueden ser cocidos al vapor, estofados o salteados.

Cómo almacenar

Almacene las remolachas sin sus tapas sueltas en una bolsa de plástico sin sellar en el refrigerador. Mantenidos por la humedad, durarán semanas hasta un par de meses. Si los verdes se adjuntaron, envuélvalos sin apretar en una toalla de papel húmeda y manténgalos en el cajón; los verdes durarán aproximadamente media semana. También puede encurtir las remolachas como lo haría con el pepino: durarán indefinidamente cuando se enlatan adecuadamente, pero si no posee una enlatadora, puede guardarlas en un frasco sellado en la nevera durante algunas semanas..

Cocinarlo: Nuestras mejores recetas de remolacha.