A menudo confundidos con nabos de color púrpura, los colinabos son similares pero, según algunos (este escritor, por ejemplo), son mucho más sabrosos. Rutabagas son más dulces que sus primos nabos, con una consistencia más cremosa cuando se cocinan. En su estado original, los colinabos también tienen un color más amarillo y forma oblonga. Pueden ser tan pequeños como un puño apretado o tan grandes como su cabeza; todo depende de la salud del suelo en el que crecieron y de cuándo se cosecharon. Rutabagas se pueden preparar de varias formas, desde puré hasta asado. Al igual que las papas, no son buenas para comer crudas..

Cómo comprar

Rutabagas vendidos en la tienda de comestibles a menudo están recubiertos con un exterior de cera para aumentar su vida útil. Si va a comprarlos, asegúrese de retirar la cera y la piel antes de cocinarlos. Preferimos los colinabos (y otras verduras de raíz) de los mercados de agricultores; esos solo necesitan ser limpiados antes de usarlos. Los Rutabagas son pesados ​​y bulbosos, y deben sentirse muy firmes..

Cómo almacenar

Rutabaga son de bajo mantenimiento cuando se trata de almacenamiento. Si tienes una bodega de raíces, genial, apílala. Si, como el resto de nosotros, no tienes bodega, guárdalas en una bolsa grande de plástico sin sellar en la nevera. No los lave hasta justo antes de usarlos; La humedad y la humedad fomentarán la pudrición y el moldeado prematuros..

Cook It: Root Vegetable Tarte Tatin