Los rábanos están disponibles la mayor parte del año (grandes variedades de almacenamiento, como los rábanos negros españoles que se mantienen bien durante todo el invierno y son excelentes para el decapado), pero los rábanos más pequeños y de sabor más delicado son un regalo de primavera. Corte los Cherry Belles (rábanos tradicionales de supermercado) crudos para un aderezo picante y crujiente a las ensaladas, rábanos asados ​​o salteados del desayuno francés, o simplemente sumérjalos en mantequilla ablandada con sal marina para un esfuerzo. entremeses.

CÓMO COMPRAR
Los rábanos franceses del desayuno, alargados y rosados, son particularmente frecuentes en esta época del año. Busque rábanos firmes que no muestren signos de ablandamiento. Si las tapas están unidas, deben ser frescas, vivas y no marchitas. Para una cartilla de otras variedades de rábanos, echa un vistazo a esta guía.

CÓMO ALMACENAR
Quítese las tapas (guárdelas por separado si planea usarlas; puede saltearlas como lo haría con cualquier otro verde) y almacene los rábanos en el refrigerador, sin lavar y sueltos en una bolsa de plástico con mucha circulación. Se mantendrán por un par de semanas; Lave y corte las raíces justo antes de usar.

¡A cocinar! Aquí están nuestras recetas favoritas de rábanos..