Cómo comprar, almacenar y cocinar verdes de diente de león, en temporada en marzo

Las hojas verdes amargas del diente de león no son las hojas verdes más fáciles de hacer bien (pueden virar hacia ultra-amargas), pero cuando lo haces, son muy bien. Juegan bien con todas las cosas cremosas, ácidas, saladas y dulces, y su sabor agresivo es brillante en una ensalada con un aderezo de vinagreta. Y son una de las primeras verduras tiernas disponibles, abundantes cuando la lechuga es solo un sueño, lo que las hace aún más atractivas. Inspírate y sigue leyendo para saber cómo comprar y almacenar este delicioso verde.

Verdes de primavera con verduras en escabeche rápido. Use verduras tiernas como hojas de diente de león, acedera y mizuna. Foto: Gentl & Hyers

CÓMO COMPRAR
Cuando compres un montón de hojas de diente de león, busca hojas firmes con tallos delgados. Evite aquellos que sean amarillos, flojos o marchitos, o que tengan tallos demasiado grandes o leñosos.

CÓMO ALMACENAR
Las hojas se deben enjuagar con agua fría, secar bien y almacenar en una bolsa de plástico abierta. Envuélvelos sueltos en una toalla de papel húmeda (¡no mojada!), Si lo desea. Se mantendrán durante unos días en la nevera. Asegúrese de que la temperatura no sea demasiado fría (las hojas se congelarán), y para obtener un seguro adicional contra las puntas heladas, guárdelas en el cajón..

Para cocinar la imagen mostrada, echa un vistazo a la receta de calabacín asado con salsa de fecha y semillas de calabaza

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