En un mundo ahora gobernado por la ensalada de col rizada, la cuña de iceberg debería estar obsoleta. Afortunadamente, este trozo de lechuga supercrisp iceberg con aderezo de queso azul y con todo, desde tocino hasta aguacate apareció este año en muchos de nuestros lugares favoritos: Jeffrey’s en Austin, Parka en Minneapolis, Chez Sardine en Nueva York. ¿Y por qué no? No hay subtexto con la cuña (ninguno de esos “¡Estoy saludable!”). Su único objetivo es complacer. Y al final, ¿no es eso lo que queremos de nuestra comida? –DAKOTA DEL SUR.

(Crédito: Zach DeSart)

Lealtad de cuña

Creemos que nuestra receta de ensalada de cuña es la última iteración (ver a continuación), pero no nos oponemos a la innovación, como estos adornos y canjes. –C.L.M.

Ensalada De Cuña
4 porciones

Cortar 4 onzas. tocino losa en trozos gruesos de 1 “y cocine en una sartén mediana a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, hasta que estén crujientes, 5–7 minutos; transfiéralos a un plato forrado con una toalla de papel. 1/2 chalote pequeño finamente picado, 3/4 taza de crema agria, 1/2 taza de suero de leche, 1 cucharada. cebolletas frescas picadas, y 1 cucharada. vinagre de vino blanco en un tazón pequeño; doblar en 1/2 taza de queso azul suave desmenuzado. Ajuste la consistencia con crema agria o suero de leche, si es necesario. Aderezo generosamente con sal kosher, pimienta negra recién molida, Y más vinagre, si es necesario. Cortar 1 cabeza pequeña de lechuga iceberg en 4 cuñas; Colocar sobre los platos y aderezar con cuchara. Cubra con tocino, 1/4 cebolla roja pequeña en rodajas finas, y más queso azul desmenuzado y cebollino picado.

1. Croutons
Verdad: los crutones nunca son una mala idea. Mezcle el pan roto con aceite de oliva y hornee a 375 ° hasta que se doren..

2. Arándanos secos
Nos encanta la tarta, fruta masticable contra la lechuga rápida.

3. Aguacate en cubitos
Un poco de riqueza grasosa y un bonito color hacen que sea una adición ganadora..

4. estragón fresco
El delicado sabor del anís de esta hierba complementa casi cualquier ensalada verde..

5. Chorizo ​​Español
Cortado en trozos y usado en lugar de tocino, aporta un sabor especiado a la mezcla..

6. Huevo Mimosa
Empuje los huevos duros a través de un tamiz de malla para una textura esponjosa.

7. Almendras Tostadas
Las nueces picadas crujen y son tan buenas con el queso azul.

8. Chalotes fritos
En rodajas finas y cocidas en aceite neutro hasta que estén crujientes, agregan un sabor dulce, a cebolla y una gran textura..

9. cebolleta en rodajas
Refleja el bocado de las cebolletas en el aderezo, pero más agudo.

¿Quieres aprender a hacer otra ensalada? Aquí hay uno con guisantes y muchas hierbas..