Congee, una papilla de arroz salada, funciona para cualquier comida. Para una versión vegetariana de esta receta, omita el pollo y use caldo de verduras..

Los ingredientes

  • 1 taza de arroz rojo
  • 5½ tazas de caldo de pollo casero o caldo de pollo bajo en sodio, dividido
  • Sal kosher y pimienta recién molida.
  • 5 muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel (1¼ lb.)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 8 onzas de hongos ostra y / o setas de haya, recortadas en la base en pequeños grupos
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 1 cucharada de jengibre pelado rallado, dividido
  • ½ taza de kimchi
  • ¼ taza de cebolleta, en rodajas finas, de 3 cebolletas
  • Furikake (haga clic aquí para ver la receta), pasta de pimiento picante coreano (gochujang) y / o salsa de soja (para servir)

Información de ingredientes

  • La pasta de ají picante de Corea (una mezcla de miso y chiles calientes) está disponible en los mercados de Corea y koamart.com.

Preparación de recetas

  • Lleve el arroz, 1½ tazas de caldo de pollo y una pizca de sal a hervir en una cacerola mediana. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine 25 minutos. (Si usa arroz previamente cocido, colóquelo en una cacerola mediana). Agregue las 4 tazas restantes de caldo al arroz recién cocinado o cocinado previamente, hierva y reduzca el fuego a fuego lento. Agregue los muslos de pollo y cocine hasta que el pollo esté bien cocido y el arroz esté muy suave y tenga una consistencia de papilla, de 30 a 40 minutos. Reserve 1 muslo de pollo para el almuerzo de mañana; Cortar el pollo restante ¼ “de espesor.

  • Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren, aproximadamente 3 minutos; Condimentar con sal y pimienta. Añadir el ajo y ½ cucharadita. Jengibre y revuelva hasta que esté fragante, unos 30 segundos. Agrega ¼ taza de agua; Con una cuchara de madera, raspe los trozos dorados del fondo de la sartén. Continúe cocinando hasta que el agua se evapore y los champiñones estén tiernos y brillantes, aproximadamente 3 minutos más..

  • Divida el arroz y un poco de caldo entre los tazones y espolvoree con el jengibre restante. Cubra con pollo, kimchi, champiñones y verdes de cebolleta.

  • Servir con furikake, gochujang y / o salsa de soja..

Receta por Sara dickerman

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Fotos por Danny Kim

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 400 Grasa (g) 13 Grasa saturada (g) 2 Colesterol (mg) 100 Carbohidratos (g) 42 Fibra dietética (g) 5 Azúcares totales (g) 2 Proteína (g) 30 Sodio (mg) 1110