Los ingredientes

  • 6 tazas de granos de maíz frescos (cortados de 6 a 8 orejas grandes) o granos congelados, descongelados, secados (aproximadamente 2 libras congelados), divididos
  • 4 tazas de caldo de pollo bajo en sal, dividido
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 6 onzas de chorizo ​​español ahumado, * cortado en cubos de 1/4 de pulgada (aproximadamente 1 1/4 tazas)
  • 1 1/2 tazas de cebolla picada
  • 1 libra (aproximadamente 3 medianas) de papas rojas sin piel, cortadas en cubos de 1/4 de pulgada (aproximadamente 3 1/2 tazas)
  • 2 1/2 cucharaditas de tomillo seco
  • 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
  • 2 tazas mitad y mitad
  • Ramitas de tomillo fresco (para decorar)

Preparación de recetas

  • Mezcle 3 tazas de granos de maíz y 1 1/2 tazas de caldo en el procesador para hacer un puré grueso. Transferir a un tazón grande. Caliente el aceite en una sartén grande y pesada a fuego medio. Agregue el chorizo ​​y saltee hasta que empiece a dorarse, aproximadamente 3 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera el chorizo ​​a un tazón pequeño..

  • Agregue la cebolla y las 3 tazas de granos de maíz restantes a la misma sartén; Espolvorear con sal y pimienta. Saltee a fuego medio-alto hasta que la cebolla comience a ablandarse, de 5 a 6 minutos. Agregue las papas y revuelva hasta que las papas comiencen a ablandarse, aproximadamente 2 minutos (el maíz puede comenzar a dorarse ligeramente). Transfiera la mezcla de maíz a una olla grande. Agregue el tomillo seco, la pimienta de cayena, la mezcla de maíz en puré reservada y las 2 1/2 tazas de caldo restante a la olla. Llevar solo a hervir. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento sin tapar hasta que las papas estén tiernas, de 10 a 12 minutos. Añadir la mitad y la mitad y el chorizo. Cocine a fuego lento hasta que se caliente, aproximadamente 2 minutos. Sazone la sopa a gusto con sal y pimienta. Cocine a fuego lento 5 minutos más para espesar, si lo desea. DO AHEAD La sopa se puede hacer con 1 día de anticipación. Enfriar, cubrir y enfriar. Recalentar a fuego medio, revolviendo frecuentemente (no hervir).

  • Divida la sopa en 16 tazones o tazas. Adorne con ramitas de tomillo y sirva..

Receta por Betty Rosbottom

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Fotos por Misha Gravenor

Contenido nutricional

Una porción contiene lo siguiente: Calorías (kcal) 185.5% Calorías de grasa 49.2 Grasa (g) 10.1 Grasa saturada (g) 4.2 Colesterol (mg) 21.7 Carbohidratos (g) 18.8 Fibra dietética (g) 2.6 Azúcares totales (g) 3.1 Neto Carbs (g) 16.2t Protein (g) 7.0