Crudo De Vieira

Los ingredientes

  • 1/4 taza de jugo de naranja fresco
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de salsa de soja, preferiblemente orgánica
  • 1 cucharada más 2 cucharaditas de aceite de girasol
  • 1 cucharada de jengibre fresco pelado y rallado finamente
  • 1 chile tailandés rojo, en rodajas finas
  • 3/4 cucharadita de vinagre de jerez
  • 1/2 libra de vieiras grandes, músculo lateral eliminado, en rodajas finas transversalmente
  • 1/4 taza de hojas de menta fresca, rasgadas si son grandes
  • 2 cucharadas de cebollino en rodajas finas
  • Sal marina

Preparación de recetas

  • Batir el jugo de naranja, jugo de limón, salsa de soja, aceite, jengibre, chile y vinagre en un tazón pequeño. Vierta el aderezo sobre 4 platos grandes con borde. Arregle las vieiras. Decorar con menta y cebollino. Sazonar ligeramente con sal.

Receta por Jean Georges Vongerichten, Dan Kluger

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Fotos por Christopher Testani

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 119.4 Calorías de grasa 54.5 Grasa (g) 6.3 Grasa saturada (g) 0.7 Colesterol (mg) 18.7 Carbohidratos (g) 5.8 Fibra dietética (g) 0.3 Azúcares totales (g) 3.0 Carbohidratos netos (g) ) 5.4 Proteína (g) 10.4 Sodio (mg) 749.9

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