Bienvenido a Cooking Without Recipes, en el que te enseñamos cómo hacer un plato que amamos, pero no te preocupes demasiado por los detalles esenciales de la receta, para que puedas crear tu propio giro. Esta es la receta del freelancer Yasmin Fahr para la ensalada de col rizada y aguacate..

Soy alguien que tiene claro lo dice. Puedes ver lo que estoy pensando al mirarme la cara, decir cuándo me siento mal cuando me quedo callado y decir mis cosas favoritas a medida que aparecen, una y otra vez. Cuando se trata de comida, mis amigos se burlan de mí porque cada vez que me entusiasma un artículo del menú o les envío un Snapchat de un plato que preparé, casi siempre hay tres ingredientes involucrados: col rizada, aguacate y queso feta búlgaro..

Lo sé, lo sé, la col rizada es muy básica, hace cinco años y tú lo has superado. Bueno, todavía me encanta. Al menos no estoy tratando de venderte con una tostada de aguacate, ¿verdad? Prometo que esta receta es increíble. Un amigo me presentó una variación de él hace años con mango, col rizada y comino. He perfeccionado mi versión sin mango en los últimos dos años y la hago en las noches en las que quiero una comida ligera y rápida sin que se implique una verdadera cocción. Es genial para almuerzos de trabajo porque no se empapan; de hecho, cuanto más tiempo se sienta, mejor.

Realmente tienes que llegar allí con tus manos con esta ensalada, un par de pinzas para ensalada no se van a cortar. El aguacate es la única grasa (léase: sin aceite) y actúa como un aderezo improvisado con el limón al masajearlo en la col rizada, ablandando el verde intenso. Lávese bien las manos, luego consiga.

Esto es lo que hay que hacer: tomar un manojo de col rizada lacinato (Otras variedades también funcionan, pero esta es mi preferida) y quitan las hojas del tallo. Córtalos en listones, cuanto más fino mejor, y ponlos en un tazón grande para servir. Agrega un aguacate hass maduro, un montón de comino, pizca de hojuelas de chile rojo, jugo de un limón (o más, si es necesario) y sazonar con sal y pimienta. Mezcla todos los ingredientes y masajea el aguacate con la col rizada hasta que deje de ser grueso. Adornar con cilantro.

Eso es. Mi aderezo es tostado semillas de calabaza Porque me gusta la textura crujiente y, por supuesto, algunas. feta para la cremosidad extra.

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