Cuenco de calabaza de invierno

Los ingredientes

  • 1 calabaza mediana (aproximadamente 1 1/2 lb.)
  • 5 calabazas pequeñas de invierno (aproximadamente 1 libra cada una; como bellotas, carnaval, delicata, bola de masa dulce o calabazas de azúcar), divididas
  • 4 1/2 cucharaditas de aceite de oliva, dividido
  • 3 cucharaditas de jarabe de arce puro (opcional), dividido
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida.
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 400 °. Línea 2 reborde de hornear con papel pergamino. Cortar la calabaza en la mitad en forma de cruz. Coloque la mitad superior a un lado. Retire las semillas y las cuerdas de la mitad inferior; descarte. Coloque la mitad inferior de la calabaza en 1 bandeja para hornear. Quite las tapas de 3 de la calabaza pequeña cortando un círculo de 1 “alrededor de los tallos con un cuchillo serrado pequeño (como para el tallado de la calabaza). Corte y deseche las cuerdas de la parte inferior de las tapas. Saque las semillas y las cuerdas del centro; deséchelas. utilizando delicata u otra calabaza oblonga, córtela por la mitad y saque las semillas y las cuerdas.)

  • Corte una rebanada delgada de la parte inferior de cada una de las 3 calabazas pequeñas ahuecadas para que la calabaza se siente de manera uniforme sobre una superficie plana; Coloque (con las tapas puestas) en la bandeja para hornear junto con el fondo de la calabaza. Llovizna en el interior con 1/4 cucharadita. aceite de oliva y 1/4 cucharadita. jarabe de arce (si se usa). Sazonar las cavidades con sal y pimienta. Hornee hasta que un cuchillo de pelar insertado en la calabaza no encuentre resistencia, aproximadamente 1 hora.

  • Mientras tanto, retire los tallos de las 2 calabazas pequeñas restantes y corte la calabaza por la mitad a lo largo. Quite las semillas y las cuerdas de la calabaza pequeña y la mitad superior de la calabaza; descarte. Pele y corte la calabaza en trozos de 1/4 “; colóquelos en un tazón grande. Agregue las 4 1/4 cucharaditas restantes de aceite y mezcle para cubrir. Sazone con sal y pimienta. Extienda en una sola capa sobre la hoja restante y hornee, revolviendo una vez. , hasta que la calabaza esté tierna, aproximadamente 30 minutos. Transfiera a un tazón grande y mezcle con las 2 3/4 cucharaditas restantes de jarabe de arce (si se usa), mantequilla y tomillo. Divida entre la mezcla de butternut y la calabaza pequeña vacías y sirva tibia o a temperatura ambiente.

Receta por La cocina de prueba de Bon Appétit

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Fotos por Ashley Rodriguez

Contenido nutricional

8 porciones, una porción contiene: Calorías (kcal) 220% Calorías de Grasa 50 Grasa (g) 6 Grasa saturada (g) 2 Colesterol (mg) 5 Sodio (mg) 250 Carbohidratos (g) 45 Fibra dietética (g) 8 Total Azúcares (g) 12 Proteínas (g) 4

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