Para llevar esto a un lugar tradicional de ensalada de cuña, ase un poco de tocino grueso y desmenúcelo por encima.

Los ingredientes

  • 1 cabeza pequeña de col rizada o Napa, cortada a través del extremo de la raíz en 6 gajos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal kosher
  • 2 jalapeños
  • ½ taza de suero de leche
  • ⅓ taza de yogur griego entero con toda la grasa
  • ¼ taza de mayonesa
  • 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallado
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de cebolletas en rodajas finas, y más para servir
  • Pimienta negra recién molida
  • ⅓ taza de queso azul desmenuzado

Preparación de recetas

  • Coloque los gajos de col en una bandeja para hornear con borde y rocíe con aceite, colocándose entre las capas lo más posible. Sazone generosamente con sal. Deje reposar al menos 1 hora y hasta 12 horas..

  • Prepare una parrilla para calor indirecto medio-alto (para una parrilla de carbón, carbones de banco en un lado de la parrilla; para una parrilla de gas, deje uno o dos quemadores apagados). Asar los jalapeños a fuego directo, girar de vez en cuando, hasta que estén ampollados y comenzar a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Dejar enfriar un poco, luego picar. Transfiera a un tazón mediano y agregue suero de leche, yogur, mayonesa, ralladura de limón y jugo, y 1 cucharada. cebollino Mezclar bien; Aderezo con sal y pimienta..

  • Asar la col, comenzando con el calor directo, luego moviéndose hacia la indirecta y cubriendo la parrilla si es necesario para evitar que se queme, hasta que estén crujientes, 15–20 minutos.

  • Servir con aderezo, queso azul y más cebolletas..

  • Hacer por delante: El vendaje se puede hacer con 1 día de anticipación. Cubrir y enfriar.

Receta por Chris Marruecos

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Fotos por Christopher Testani

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 290 Grasa (g) 24 Grasa saturada (g) 7 Colesterol (mg) 20 Carbohidratos (g) 14 Fibra dietética (g) 5 Azúcares totales (g) 8 Proteínas (g) 7 Sodio (mg) 290