Cuñas de iceberg con tocino a la parrilla y crutones

¿Quién no ama una cuña? Pídale a su carnicero que corte el tocino de losa en rebanadas gruesas (alrededor de ¼ “) para producir buenos pedazos de carne una vez que estén crujientes en la parrilla.

Los ingredientes

  • ½ taza de suero de leche
  • ½ taza de crema agria
  • ⅓ taza de hierbas tiernas frescas mezcladas finamente picadas (como estragón, cebolleta, perejil y / o eneldo)
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 diente de ajo, finamente rallado
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida.
  • 8 rebanadas de tocino grueso (aproximadamente 1 libra)
  • 3 onzas de pan de estilo rústico, sin costras, cortadas en trozos pequeños (aproximadamente 1 taza)
  • 1 cabeza de lechuga iceberg, cortada en 8 gajos

Preparación de recetas

  • Batir el suero de leche, la crema agria, las hierbas, el jugo de limón y el ajo en un tazón pequeño para combinar; Condimente el aderezo de suero de leche con sal y pimienta..

  • Prepare la parrilla a fuego medio y caliente una sartén de hierro fundido directamente sobre la parrilla. Trabajando en tandas, cocine el tocino en una sartén, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté dorado y crujiente, de 8 a 10 minutos. Transfiera a la parrilla con unas pinzas y ase el tocino a la parrilla, girando una vez, hasta que quede carbonizado alrededor de los bordes, aproximadamente 1 minuto. Transferir el tocino a las toallas de papel para escurrir.

  • Mezcle el pan en la misma sartén hasta que quede cubierto con las gotas de tocino. Transfiera el pan a la parrilla y la parrilla, girando a menudo, hasta que estén crujientes y carbonizados en lugares, aproximadamente 2 minutos..

  • Rocíe el aderezo de suero de leche sobre las cuñas de iceberg y desmenuce el tocino. Top con picatostes a la plancha.

Receta por Claire Saffitz

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Fotos por Peden + Munk

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 370 Grasa (g) 27 Grasa saturada (g) 9 Colesterol (mg) 60 Carbohidratos (g) 10 Fibra dietética (g) 1 Azúcares totales (g) 3 Proteínas (g) 22 Sodio (mg) 1280

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