Los ingredientes

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cebolla mediana, cortada en cuartos, en rodajas finas
  • 2 cucharadas de pasta de curry verde tailandesa (preferiblemente de marca tailandesa y verdadera)
  • 1 taza de leche de coco sin azúcar enlatada
  • 1 batata grande, fregada, cortada en cuartos, cortada en trozos de 1/2 “
  • 3 tazas de judías verdes cortadas, cortadas en trozos de 2 “
  • 1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel grande, cortada en trozos de 1 “
  • Sal kosher
  • 20 hojas de albahaca, preferiblemente tailandesa (opcional)

INFORMACIÓN DE INGREDIENTES

  • La leche de coco sin azúcar en conserva se vende en los mercados de la India, América Latina y el sudeste asiático y en muchos supermercados..

Preparación de recetas

  • Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla; Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla comience a ablandarse, aproximadamente 2 minutos. Añadir la pasta de curry; Revuelva durante 1 minuto. Batir en leche de coco y 1 taza de agua. Agregue la batata y cocine, sin tapar, hasta que la salsa espese hasta obtener una consistencia cremosa, aproximadamente 10 minutos. Agregue las judías verdes, cubra y cocine por 2 minutos. Doble el pollo en la mezcla, cubra y cocine hasta que la batata esté tierna y el pollo esté completamente cocido, aproximadamente 4 minutos. Sazonar con sal. Apague el fuego y arroje las hojas de albahaca, si las usa, al curry.

Receta por Sara dickerman

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Fotos por Kimberley Hasselbrink