¿Debe usted hacer o comprar caldo de pollo?

Bienvenido a Make or Buy, en el que averiguamos si vale la pena hacer un ingrediente desde cero o pagar la versión comprada en la tienda. Hoy: ¿Debes hacer tu propio caldo de pollo??

Hacer su propio caldo de pollo es un poco como usar hilo dental: usted sabe que debe hacerlo, pero de alguna manera encuentra alrededor de 1,000 cosas más importantes que hacer con su tiempo. Hoy, estamos debatiendo los méritos de toser un par de horas adicionales a la semana para hacer su propio caldo de pollo casero en lugar de comprarlo. Editores de comida senior Rick Martinez y Andy Baraghani Pesado con algunas respuestas:

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Christopher Testani

Una olla de fondo grueso es esencial para evitar que las sopas de cocción larga se quemen..

El caso de hecho en casa
En un mundo perfecto, todos haríamos cubas de caldo casero para siempre (y las almacenamos inteligentemente en bolsas para congelar). Cocer a fuego lento un pollo de buena calidad con sus huesos y un puñado de aromáticos como las cebollas, las zanahorias y el apio transforma el contenido de su olla en nada menos que oro líquido: un caldo rico en sabor y que hace que los labios se coman risottos, sopas y guisos a su potencial más delicioso. Si está haciendo una cazuela o un estofado que solo requiere un poco de stock (además de otros líquidos como el vino), siéntase libre de ir a por las cosas compradas en la tienda. Pero es especialmente Es importante utilizarlo en casa si prepara cualquier tipo de sopa de pollo, ya sea un fideo clásico o una bola de matzo: nada de lo que compre en una caja o lata proporcionará tanta riqueza y sabor profundo..

El inconveniente de hacer su propio caldo, por supuesto, es que lleva una cantidad significativa de tiempo: 15 a 30 minutos para la preparación de pollo y verduras, más dos horas adicionales aproximadamente de tiempo de cocción a fuego lento. Planee en consecuencia y reserve esto como un proyecto de tarde perezosa..

El caso para la tienda comprada
La absoluta conveniencia de las acciones compradas en la tienda es innegable: una caja de cartón o una lata de estas cosas puede ahorrarle muchas horas de valioso tiempo a cambio de aproximadamente $ 5. ¿Pero cómo elegir entre las innumerables opciones en el supermercado? Nuestra cocina de prueba prefiere el caldo de pollo de rango libre orgánico certificado por Swanson debido a su sabor de pollo limpio y suave, además de su bajo contenido de sal. Muchas marcas pueden envasar la sal, lo que puede dificultar el control de la salinidad de su plato terminado, así que siempre busque una opción con menos sodio. Una cosa a tener en cuenta: aunque técnicamente el caldo y el caldo son diferentes, el caldo se hace con huesos y tiene más cuerpo, mientras que el caldo se hace solo con carne, no hay una tonelada de diferencia de sabor entre los caldos comprados en la tienda y los caldos, por lo tanto libre de usarlos indistintamente.

La única vez que siempre debes hacer tus propias acciones
Si tienes la suerte de tener una olla a presión como la directora de comida Carla Lalli Music, una cantidad de caldo de pollo hecho en casa estará a solo 30 minutos, lo que significa que no tienes excusas. Ir adelante y cocine a fuego lento!

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Peden + Munk

Sentirse bien sopa de pollo picante

El veredicto
Si le gusta hacer sopas, guisos, risottos y similares, haga su propio caldo siempre que sea posible: los beneficios valen el tiempo y el esfuerzo y hacen toda la diferencia en este tipo de platos. Pero si solo necesita ocasionalmente una taza de caldo aquí y allá para hacer estofado, cazuela o relleno, puede usar la tienda comprada y nadie será más sabio.

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