Dónde comer y beber en Miami

Justo ahora, probablemente podrías usar un poco de sol, arena y surf. Afortunadamente, la ciudad más elegante de la Florida ofrece radios serios y, por último, restaurantes serios, para curar su tristeza invernal.

El último patio de comidas:

La inauguración más ambiciosa más reciente es la avenida Cooper de Amir Ben-Zion, un mercado gastronómico de 8,000 pies cuadrados al lado del icónico New World Center de Frank Gehry. (Nota del editor: Cooper Avenue está cerrada temporalmente por construcción. Lo actualizaremos tan pronto como esté funcionando nuevamente).

El restaurante sentado del lugar ofrece destacados platos que incluyen pescados de cobia con salsif. Pero para algo más informal, visite cualquier tarde de fin de semana, cuando el espacio industrial con paredes de vidrio está lleno de gente paseando y degustando comidas y bebidas divertidas: sushi, pizza en la panadería, una cerveza artesanal en el bar de la esquina o un expreso. en la cafeteria.

Deli Redux:

Pastrami en centeno y el cubano son los dos sándwiches más icónicos de Miami. Póngalos juntos y tendrá un “Jewban”: pan cubano prensado con pastrami, cerdo asado, queso suizo y encurtidos. El hombre detrás de este inspirado mashup es Josh Marcus, cuyo Josh Delicatessen and Appetizing en Surfside es un recuerdo de los días en que las carnes frías y el pescado se fumaban y curaban en la casa. Incluso los bagels están hechos desde cero..

Rodando con estilo en South Beach.

Comida rápida, fresca:

Después de un día en la playa, pocas cosas se refrescan mejor que un tazón de pescado local frío macerado en condimentos cítricos y brillantes. My Ceviche del chef Sam Gorenstein es una pequeña choza para llevar a solo tres cuadras de la arena de South Beach. Además de las múltiples versiones del artículo homónimo, la captura del día también se transforma en versiones más ligeras y limpias de tacos y burritos tradicionales. Tome una mesa dentro del albergue al que está unido este conjunto, o encuentre un lugar en un banco afuera y disfrute de la relajada escena del vecindario SoFi (al sur de Quinto).

Thai 2.0:

No esperes encontrar pad thai en Khong River House. El Chef Piyarat Potha Arreeratn (también conocido como Chef Bee) se centra en las especialidades del norte de Tailandia, como los “fideos para botes” tirados a mano en un caldo lleno de carnes y verduras. La comida de su región natal de Chiang Rai es la razón principal para visitar, pero también hay platos inspirados en lugares a lo largo del río Mekong: la provincia china de Yunnan, Myanmar, Laos, Camboya y Vietnam. El concepto es auténtico, comida de procedencia honesta en lugares frescos..

Hotel comedor:

Aquellos que buscan un antídoto contra el sobrecargado Ocean Drive solo necesitan una manzana hacia el oeste hasta el hotel James Royal Palm, donde Florida Cookery se ha convertido rápidamente en una de las grandes estrellas de la temporada. Nativo sureño
Kris Wessel, quien también dirigió el excelente restaurante frente al mar, Red Light Little River, en el vecindario Belle Meade, se apropia del rico pasado del estado del sol y de la abundancia de productos tropicales para una inclinación hiperregional de la tradición. Los primeros éxitos incluyen las patas de rana locales chamuscadas con hierro fundido con salteado de almendra-jícama y pegajosas guanabana-Costillas esmaltadas con ensalada de papaya verde..

Destacado de sushi:

Para un multicurso único omakase Experimente, reserve en Naoe (na-o-eh) ahora y es posible que pueda atrapar una de las ocho sillas disponibles (hay dos asientos por noche). El chef Kevin Cory (izquierda) prepara meticulosamente un precio fijo de $ 85 que incluye sopa de albóndigas de calamares y champiñones, una Kaiseki-estilo bento box (derecha), y una asombrosa procesión de nigirizushi rarezas, como el abulón vivo a fuego lento.

Pastel de jengibre y calabaza en Acme Bakery & Coffee

Las panaderías artesanales están brotando en Miami como si alguna levadura mágica hubiera sido esparcida secretamente en sus calles. El más rústico de estos recién llegados es Acme Bakery & Coffee en el centro de la ciudad, donde los residentes cercanos comienzan el día con una canasta de galletas, bollos y pan de maíz servido con mantequilla de Vermont, conservas caseras y una taza de café local Panther. La misma mezcla de pequeños lotes se vierte en Lee & Marie’s Cakery Company en South Beach, donde se combina perfectamente con la tarta de manzana con caramelo al estilo holandés del pastelero belga Yannis Janssens. A la hora del almuerzo, los trabajadores de Design District se dirigen a Crumb on Pergment para degustar las ensaladas, sándwiches y productos caseros de la chef Michelle Bernstein, como el pastel de nuez del sur con crema de mantequilla de ron y el rico pastel de pudín de chocolate.

(Crédito: Bill Wisser)

(Crédito: Todos, Adeline Ramos)

Parecía que Miami sería para siempre el adolescente rico y mimado de las ciudades gastronómicas estadounidenses. El puntal colectivo gastronómico sugirió estilo sobre sustancia; la contraseña tácita era ostentoso sobre sémola.

Pero la escena gastronómica de Magic City ha ido madurando rápidamente, cultivada por una caballería de restaurantes, mercados, panaderías y otros lugares de bajo perfil en el barrio, muchos de ellos propiedad de chefs locales que hicieron su huella en establecimientos más elegantes. Los chicos grandes con credibilidad global también se han instalado, incluyendo a Jean-Georges Vongerichten, Daniel Boulud y José Andrés, cuyo restaurante The Bazaar en SLS Hotel South Beach se ha convertido en la reserva más popular de la ciudad. Por fin, los residentes de Miami pueden actuar como padres orgullosos y exclamar: “¡Nuestra ciudad está creciendo!”

Lee Klein es un antiguo escritor de comida y crítico de restaurantes de Miami..

Loading...