Escápate de los resorts todo incluido y dirígete a Playa del tesoro, donde las distracciones son las chozas de mariscos junto a la playa, las cenas de la granja a la mesa y el pollo jerk de clase mundial

Pescado y viaje:

Juega náufrago con pescador
Dennis Abrahams, que puede ser contratado para una excursión de picnic de medio día (o más). Después de cruzar la costa desde Treasure Beach, él llevará su bote a una playa desierta de arena blanca a lo largo del Santuario de peces Galleon de 625 acres.

Nade en el oleaje protegido mientras él enciende un fuego de madera flotante, luego arandela pargo rojo en agua de mar y jugos de piña y mango presionados en el lugar. Una hoja de uva de mar se dobla como plato; la lima es la única guarnición necesaria.

Préndelo:

En noches especiales en el restaurante Jack Sprat, el chef Dockery Lloyd enciende su “sartén” junto a la playa de arena negra de Calabash Bay. El menú en este restaurante de colores brillantes, enlucido con recuerdos del reggae, está lleno de mariscos fritos y, curiosamente, de pizza, pero su tirón, la barbacoa hiperspiced de Jamaica, también atrae a una multitud apreciativa. Lloyd carga una salsa a base de vinagre con pimientos de coco escocidos y bastas de pollo y cerdo sobre las brasas hasta que la carne esté suculenta y ligeramente chamuscada. ¿Sus ingredientes secretos? “Dos tragos de ron de coco y un poco de miel para resaltar el sabor dulce”.

Días flojos:

¿Cómo describen los locales una semana típica en Treasure Beach? “Domingo, domingo, domingo, domingo, viernes, sábado, domingo”, dice la dueña de Jakes Hotel, Sally Henzell. Los bungalows de Jakes’sartsy tienen camas cubiertas con redes y al aire libre a pasos de las olas. Programe su viaje para que coincida con una de las cenas mensuales de la granja, celebradas bajo mangotrees en una parcela orgánica en las llanuras de Pedro, o solicite una clase de cocina privada en una de las viviendas junto al mar.

Pescadores en la bahía de Parottee.

Más allá de la barra de natación:

Apenas más que una plataforma improvisada de madera a la deriva y paja, Pelican Bar se eleva sobre pilotes sobre un arrecife en la bahía de Parottee. Llegar allí implica un viaje de 30 minutos con uno de los pescadores locales, quienes arriban sus dories en Calabash Bay y se complacen en cobrar una tarifa. Una vez que llegues, toma una raya roja fría y quédate el tiempo suficiente para observar cómo los pájaros se deslizan sobre el mar de peltre al atardecer. Si tiene mucha suerte, el propietario Floyd Forbes puede preparar una olla de langosta con arroz en su cocina pequeña cocina.

Pesca del día:

Cuando los jamaiquinos regresan del trabajo en el extranjero, cenan en Little Ochie en Alligator Pond, un pueblo de pescadores con un mercado ocupado donde las amas de casa regatean el mero y la langosta. La cocina frente al mar elabora mariscos para pedir una docena de formas; cuando estén ofreciendo jackfish recién salido del bote, sáltate todo lo demás y pídelo al estilo Jerk.

Limpie la extraordinaria salsa del propietario de Evrol “Blackie” Christian, que huele a humo de parrilla y soja oscura, con rollos “festival”, piezas de oro de masa sin levadura, comparables a las de los cachorros silvestres, que emergen de la freidora crujiente por fuera y suave y esponjosa por dentro.

Actividades rurales:

La parroquia de Santa Isabel es considerada Granero de Jamaica. Las colinas rojas están remendadas con campos de piña, maní y ñame. Recluta al chef Dockery Lloyd de Jack Sprat para un recorrido por las mejores granjas, o detente en los puestos de la carretera a lo largo de la Bahía de Calabash para probar los melones dulces y otros cultivos.

Joe jamaicano:

En la cafetería Smurf’s Café, que se sirve todo el día, los granos de café Blue Mountain se tuestan a la antigua usanza: en una sartén de hierro fundido. Los propietarios Dawn y Venique Moxam preparan johnnycakes enrollados a mano, plátanos fritos y tortillas rellenas de callaloo salteado, un primo frondoso de espinaca que crece en el patio trasero de todos. Pida un lado de ackee y pescado salado, el plato amado de Jamaica de fruta hervida y bacalao seco..

(Crédito: Todos, James Fisher)

Treasure Beach, una comunidad rural en la remota costa suroeste de Jamaica, no está en el circuito del resort, y está contenta de seguir siéndolo. Pescadores reman dories de madera a lo largo del arrecife; cabras pastan detrás de las cercas de madera en las áridas llanuras; Los niños juegan al fútbol en la orilla. Una multitud boho-chic (una parte de Brooklyn, una parte de vacaciones en Europa) pasa por alto Montego Bay y Negril para el festival literario bienal aquí. Los visitantes como estrellas del mundo de la música de vacaciones y los poetas neo-beat pasan sus días recorriendo playas discretas y cafés y restaurantes repletos de diversión, donde el pescado recién capturado y la barbacoa hecha por encargo son las atracciones. Después del anochecer, las reinas del dancehall y los tiburones del bingo gobiernan las barras de ron, pero el reggae nunca es demasiado ruidoso para ahogar el oleaje. Como a los jamaiquinos les gusta decir, es un lugar de descanso. –Shane Mitchell

Shane Mitchell informa sobre viajes culinarios cuando se encuentra lejos de su hogar en el estado de Nueva York.