El mejor chili de carne de res de cocción lenta

La única receta de chili de cocción lenta que necesitas. Esta receta también puede ser fácilmente doblada.

Los ingredientes

  • 2 chiles de guajillo
  • 1 chile ancho seco
  • 1 pasilla seca chile
  • 3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
  • 1 libra de mandril de carne deshuesada, cortado en trozos de ½ “
  • ½ libra de costillas de res sin hueso, cortadas en trozos de ½ “
  • ½ pechuga, cortada en trozos de ½ “
  • Sal kosher, pimienta negra recién molida
  • 2 cebollas amarillas, finamente picadas
  • 6 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 cucharada de comino molido
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • 1 chile chipotle en conserva en salsa adobo, picado (opcional)
  • 1 lata de 12 onzas
  • Crema agria, queso cheddar rallado, cebolla roja picada, hojas de cilantro y papas fritas (para servir)

Preparación de recetas

  • Tueste los chiles de guajillo, ancho y pasilla en una sartén de secado medio a fuego medio-alto, girando de vez en cuando y presionando hacia abajo para ayudar a que los chiles entren en contacto con la sartén, hasta que se oscurezca y empiece a ablandar, aproximadamente 3 minutos. Transfiera a un recipiente resistente al calor y cubra con 2 tazas de agua hirviendo; Dejar reposar 30 minutos para ablandar. Desagüe; Deseche las semillas y los tallos. Trabajar en lotes si es necesario, hacer un puré de chiles y caldo en una licuadora hasta que esté suave, aproximadamente 1 minuto, y reservar.

  • Calentar 1 cucharada. Aceite en una olla grande y pesada sobre medio-alto. Sazonar el chuck, costillas cortas y pechuga con sal y pimienta. Trabajando en lotes, cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren por completo, aproximadamente 5 minutos. Continúe cocinando hasta que el líquido acumulado en la olla se haya evaporado, entre 8 y 10 minutos más. Transfiere la carne a un plato.

  • Calor restante 1 cucharada. Aceite en la misma olla, luego agregar las cebollas y el ajo; Condimentar con sal y pimienta. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas se ablanden, 6–8 minutos. Los jugos de cebolla deben ayudar a aflojar los trozos de carne de res pegados al fondo de la olla, pero si la superficie se ve demasiado marrón, agregue un chorrito de agua y cocine, revolviendo y raspando los trozos dorados. Agregue comino, orégano y chipotle, si lo usa, y cocine, revolviendo constantemente, 1 minuto.

  • Transfiera la mezcla a una olla de cocción lenta de 4–6 cuartos. Agregue la cerveza, la carne de res reservada y el puré de chile reservado, sazone con sal y pimienta y revuelva para combinar. Tape y cocine hasta que la carne esté muy tierna, de 7 a 8 horas en baja o de 4 a 5 horas en alta. Si el líquido parece demasiado delgado, cocine a fuego lento hasta que se espese hasta obtener la consistencia deseada.

  • Pruebe y sazone con sal y pimienta. Sirva el chile cubierto con crema agria, queso cheddar, cebolla roja, hojas de cilantro y papas fritas..

  • Hacer por delante El chile se puede hacer hasta 4 días antes. Cubra y refrigere. Recaliente suavemente a fuego lento, agregando un chorrito de agua para aflojar, si es necesario.

Receta por Dawn Perry

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Fotos por Alex Lau
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