El Pisco Sour de Joly

“Más grandes expresiones de pisco se están abriendo camino en los Estados Unidos, con una gran variedad de perfiles de sabor, desde rústicos y vanguardistas, hasta delicados y florales. La Diablada es algo genial”. —Charles Joly, cantinero, The Aviary

Los ingredientes

  • 1 clara de huevo grande *
  • 2 onzas de pisco
  • 1 onza de jugo de limón
  • ¾ onza de jarabe simple
  • amargos de Angostura

Preparación de recetas

  • Agite 1 huevo grande *, pisco, jugo de limón y jarabe simple en una coctelera hasta que quede espumoso, aproximadamente 1 minuto. Rellenar con hielo; Agitar hasta que el exterior esté helado, unos 30 segundos. Colar en un vaso coupé. Top con amargos de angostura.

  • * El huevo crudo no se recomienda para personas de la tercera edad, personas con sistemas inmunitarios debilitados … o personas a las que no les gusta el huevo crudo.

Receta por Charles Joly

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Fotos por Matt Duckor
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