El Schnitzelwich Original

Los ingredientes

  • 5 cucharadas (o más) de aceite de oliva, dividido
  • 2 cucharadas de crema agria
  • 2 cucharadas de rábano picante preparado.
  • 1 cebolla grande, en rodajas finas
  • 4 chuletas de cerdo deshuesadas de 1/2 pulgada de espesor (aproximadamente 12 onzas en total)
  • 1/2 taza de harina de uso múltiple sin blanquear
  • 2 huevos grandes
  • 1 taza de panko (pan rallado japonés)
  • 6 cucharadas de ajvar *
  • 4 rollos de pan ciabatta u otros rollos crujientes, reducidos a la mitad horizontalmente
  • 4 hojas de lechuga romana, cortadas por la mitad en forma de cruz

Preparación de recetas

  • Batir 2 cucharadas de aceite, crema agria y rábano picante en un tazón pequeño. Sazone al gusto con sal y pimienta..

  • Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y saltee hasta que empiece a ablandarse y dore, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 8 minutos. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que las cebollas estén muy suaves y de color marrón dorado intenso, revolviendo frecuentemente, aproximadamente 20 minutos. Transferir a un bol. HAGA AHORA La salsa de rábano picante y la cebolla caramelizada se pueden preparar con 1 día de anticipación. Cubrir por separado y enfriar.

  • Coloque la rejilla sobre una bandeja para hornear con borde. Coloque la carne de cerdo entre 2 hojas de envoltura de plástico, separándolas. Usando el lado plano del ablandador de carne o el mazo, golpee hasta un espesor de 1/4 de pulgada. Coloque la harina en 1 tazón poco profundo. Bate los huevos en otro tazón poco profundo. Coloque el panko en el tercer recipiente poco profundo. Espolvorear el cerdo con sal y pimienta. Trabajando con 1 chuleta de cerdo a la vez, dragar ambos lados en harina, sacudiendo el exceso; Sumergir en los huevos para cubrir. Transfiera a panko y presione para cubrir todo el cerdo. Coloque en el estante preparado. HAZ AHORA Se puede hacer 1 hora por delante. Dejar reposar a temperatura ambiente..

  • Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Agregue el cerdo a la sartén y cocine hasta que esté dorado y cocido, aproximadamente 3 minutos por lado, agregando más aceite por cucharadas si es necesario. Transferencia de cerdo a toallas de papel.

  • Cuchara 1 1/2 cucharadas de ajvar en el fondo de cada rollo; Cubra cada uno con 2 cucharadas de cebolla caramelizada. Coloque el cerdo sobre la cebolla, luego cubra con la lechuga. Con una cuchara, coloque 1 cucharada de salsa de rábano picante en el lado cortado de cada tapa enrollable. Coloque roll tops en sándwiches y sirva..

Receta por Tabor

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Fotos por Sian kennedy
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