Los ingredientes

  • 2 chiles poblanos (8 onzas en total)
  • 6 cucharadas de aceite vegetal, dividido
  • 12 (5 a 6 pulgadas de diámetro) tortillas de maíz
  • 4 tazas de salsa verde, dividida
  • 2 tazas de pollo asado rallado, dividido
  • 3/4 taza de crema agria, revolvió para aflojar, se dividió
  • 6 onzas de queso Emmenthal, Muenster o Chihuahua mexicano rallado (alrededor de 1 1/2 tazas envasadas)
  • 3 cucharadas de cilantro fresco picado
  • Cebollas rojas encurtidas

Preparación de recetas

  • Descarte los chiles directamente sobre una llama de gas o en un asador hasta que estén completamente ennegrecidos. Adjuntar en bolsa de papel; Dejar reposar 10 minutos. Pelar y sembrar, luego cortar en tiras de 2×1 / 2 pulgadas.

  • Precaliente el horno a 375 ° F. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén mediana a fuego medio. Agrega 1 tortilla a la sartén; Cocine hasta que esté un poco ablandado, unos 15 segundos por lado, girando con unas pinzas. Transfiera la tortilla a las toallas de papel para escurrir. Repita con las tortillas restantes, agregando aceite a la sartén según sea necesario.

  • Unte 1/2 taza de salsa sobre el fondo de una fuente de vidrio para hornear de 8x8x2 pulgadas. Coloque 4 tortillas sobre la salsa, cubriendo completamente el fondo del plato, superponiéndolas ligeramente, y extendiéndolas alrededor de 1 1/2 pulgadas hacia los lados del plato. Dispersar 1 taza de pollo sobre las tortillas, luego la mitad de las tiras de poblano. Cuchara 1 1/2 tazas de salsa encima, repartiendo uniformemente. Vierta 1/4 de taza de crema agria en pequeñas cucharadas. Cubrir con 4 tortillas, superpuestas ligeramente. Coloque una capa con el resto de 1 taza de pollo, los poblanos restantes, 1 taza de salsa y 1/4 taza de crema agria. Cubra con las 4 tortillas restantes, luego 1 taza de salsa y la 1/4 taza restante de crema agria. Espolvorear con queso.

  • Hornee la cazuela hasta que el burbujeo y el queso se dore ligeramente, aproximadamente 35 minutos. Cortar en 6 piezas; dividir entre los platos. Espolvorear con cilantro. Cuchara de cebolla roja en escabeche al lado; servir.

Receta por Roberto Santiba ez

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Fotos por Brian Leatart