Para preparar esta ensalada (hay un montón de rebanadas), mantenga las remolachas y las cebolletas en un recipiente con agua fría con un chorrito de vinagre, que las condimenta y mantiene crujiente..

Los ingredientes

  • 4 Chioggia pequeñas (rayas de caramelo) y / o remolachas amarillas, peladas, cortadas a la mitad, en rodajas muy finas
  • 1/2 pepino de invernadero inglés, se quitó un poco de cáscara en tiras alternas finas, se partió a la mitad a lo largo, en rodajas finas
  • 2 pepinos persas o kirby, parte de la cáscara removida en tiras alternas finas, en rodajas finas
  • 6 cebolletas, solo partes blancas y verde pálido, cortadas en tiras finas de 2 pulgadas de largo
  • 2 chiles de fresno, en rodajas muy finas
  • 1 chile de cera húngaro, en rodajas muy finas
  • Cáscara de 1 limón, retirado en tiras anchas, en rodajas muy finas
  • 5 onzas de ricotta salata (ricotta seca salada), desmenuzada
  • 2 tazas de hierbas tiernas desgarradas (como albahaca, menta, perejil, cilantro y / o frondas de hinojo)
  • ¼ de taza (o más) de vinagre de Sauvignon Blanc, preferiblemente de cosecha tardía
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 2 cucharaditas de semillas de amapola, y más
  • Sal kosher, pimienta recién molida.
  • Aceite de oliva (para llovizna)

Preparación de recetas

  • Mezcle las remolachas, los pepinos, las cebolletas, los dos chiles, la ralladura de limón, la ricotta salata y las hierbas en un tazón grande para combinar. Añadir el vinagre, el azúcar y 2 cucharaditas. semillas de amapola, sazonar con sal y pimienta, y rociar con aceite. Mezcle la ensalada suavemente para cubrir. Pruebe y rocíe con más vinagre si es necesario..

  • Transfiera la ensalada a una fuente, rocíe ligeramente con más aceite y espolvoree con más semillas de amapola.

Receta por Joshua McFadden y Sara Kramer

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Fotos por Peden + Munk

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 80 Grasa (g) 2.5 Grasa saturada (g) 1.5 Colesterol (mg) 5 Carbohidratos (g) 12 Fibra dietética (g) 3 Azúcares totales (g) 6 Proteínas (g) 5 Sodio (mg) 70