Una ensalada de arroz picante y de nuez para servir con pescado asado, chuletas de cerdo asadas o pavo asado.

Los ingredientes

Vendaje

  • 1/2 diente de ajo, finamente rallado
  • 4½ cucharaditas de jugo de limón fresco
  • 2 cucharaditas de vinagre de champán o vinagre de vino blanco
  • 1 cucharadita de azúcar
  • ¼ cucharadita de curry en polvo
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • Sal kosher, pimienta recién molida.

Arroz y Ensamblaje

  • ½ taza de arroz integral de grano largo
  • Sal kosher
  • ½ taza de arroz salvaje
  • ¼ taza de almendras
  • 1 mazorca de maíz, granos cortados de mazorca
  • ¼ taza de arándanos secos
  • 2 cucharadas de cebolla roja picada
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • Pimienta negra recién molida

Preparación de recetas

Vendaje

  • Bate el ajo, el jugo de limón, el vinagre, el azúcar y el curry en polvo en un tazón pequeño para combinar. Batiendo constantemente, agregue gradualmente el aceite hasta que se emulsione; Condimentar con sal y pimienta.

  • Hacer por delante: El vendaje se puede hacer con 3 días de antelación. Cubrir y enfriar. Llevar a temperatura ambiente antes de servir..

Arroz y Ensamblaje

  • Combine el arroz integral y 1 taza de agua en una cacerola pequeña; Sazona ligeramente con sal. Llevar a fuego lento. Reduzca el calor, cubra y cocine hasta que el agua se absorba y el arroz esté tierno, entre 45 y 50 minutos. Retire del fuego y deje reposar por 10 minutos, luego extiéndalo sobre una bandeja para hornear con borde grande y deje enfriar.

  • Cocine el arroz salvaje en otra cacerola pequeña con agua hirviendo ligeramente salada hasta que esté tierna, entre 35 y 45 minutos. Escurrir y esparcir junto al arroz integral; dejar enfriar.

  • Mientras tanto, precalentar el horno a 350 °. Tueste las almendras en una bandeja para hornear con borde, lanzándolas hasta la mitad, hasta que estén doradas, de 8 a 10 minutos. Dejar enfriar, luego cortar en trozos grandes.

  • Mezcle ambos arroces, almendras, maíz, arándanos, cebolla y perejil en un tazón mediano para combinar. Rocíe con el aderezo y mezcle para cubrir. Condimentar con sal y pimienta.

  • Hacer por delante: El arroz se puede cocinar 3 días antes. Cubrir y enfriar. Llevar a temperatura ambiente antes de servir..

Receta por Hillstone Restaurant Group

,

Fotos por Eva Kolenko

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 400 Grasa (g) 19 Grasa saturada (g) 2.5 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 50 Fibra dietética (g) 5 Azúcares totales (g) 9 Proteínas (g) 8 Sodio (mg) 10