Los ingredientes

  • 3 cucharadas de almendras enteras
  • 1 libra de calabaza de verano (una mezcla de verde y amarillo)
  • 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 diente de ajo picado
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida.
  • Rúcula bebé

Preparación de recetas

  • Asado de almendras y picado grueso. Mientras tanto, recortar los extremos de la calabaza de verano. Con un pelador de verduras, rebane la calabaza en tiras y pásela a un tazón grande..

  • En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva virgen extra, el jugo de limón fresco, el diente de ajo picado y la sal kosher al gusto. Vierta el aderezo sobre la calabaza. Deje reposar unos minutos, luego agregue algunos puñados de rúcula bebé. Afeite un poco de Pecorino sobre la calabaza y mezcle. Sazone con sal kosher y pimienta negra recién molida. Adorne con las almendras trituradas..

Receta por Jenna Clemens

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Fotos por Tom Schierlitz

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 133.8% Calorías de grasa 78.3 Grasa (g) 11.6 Grasa saturada (g) 1.7 Colesterol (mg) 1.2 Carbohidratos (g) 5.8 Fibra dietética (g) 1.9 Azúcares totales (g) 2.9 Carbohidratos netos g) 3.9 Proteína (g) 3.3 Sodio (mg) 36.4