Los ingredientes

Carne de vaca

  • 1 filete de flanco de 1 libra
  • 1 cebolla blanca, troceada
  • 1 cucharada de sal marina fina
  • 2 dientes de ajo, pelados, machacados
  • 4 granos de pimienta negros enteros
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de orégano mexicano seco

Vinagreta

  • 3 cucharadas de vinagre blanco destilado
  • 1 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de orégano mexicano seco
  • 1 1/2 cucharadita de sal marina fina
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra

Montaje

  • 2 tomates grandes, cortados en trozos
  • 1/2 taza de cebolla roja en rodajas finas
  • 1  
  • 2 corazones de lechuga romana, sin corazón, hojas cortadas en cuartos
  • 6 rábanos, en rodajas finas
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 1  
  • 2 aguacates, cortados a la mitad, pelados, sin hueso, en rodajas
  • Bol de tortillas de maíz

Preparación de recetas

Carne de vaca

  • Coloque el bistec en una olla grande. Agregue suficiente agua para cubrir el filete por 2 pulgadas (aproximadamente 10 tazas). Agregue la cebolla, la sal, el ajo, los granos de pimienta y la hoja de laurel. Deje que hierva a fuego alto, quitando la espuma de la parte superior del líquido de cocción. Reduce el calor a medio-bajo. Añadir el orégano. Cocine a fuego lento sin tapar hasta que la carne esté tierna, agregue más agua para cubrir la carne si es necesario, aproximadamente 1 1/2 horas. Deje enfriar un poco. Refrigere sin cubrir hasta que la carne y el líquido estén fríos, por lo menos 3 horas y hasta 1 día.

  • Retire el bistec del líquido, reservando el líquido. Recortar el exceso de grasa. Cortar el filete transversalmente en 3 partes, luego desmenuzar grueso. Transfiera la carne a un tazón grande. Agregue suficiente líquido de cocción al tazón para cubrir la carne completamente.

Vinagreta

  • Mezcle el vinagre, el jugo de limón, el orégano, la sal y la pimienta en un tazón pequeño para mezclar. Poco a poco agregue el aceite. HACIA EL FUTURO Se puede hacer carne de res y vinagreta picada 1 día por delante. Cubra por separado; frío. Lleve la vinagreta a temperatura ambiente y vuelva a batirla antes de usarla..

Montaje

  • Combine los tomates, la cebolla roja y 3 cucharadas de vinagreta en un tazón mediano; tirar al abrigo. Sazone al gusto con sal y pimienta..

  • Escurrir todo el líquido de cocción de la carne picada. Agregue la lechuga, los rábanos y el cilantro al tazón con la carne. Mezclar en suficiente vinagreta restante para cubrir. Sazone la ensalada al gusto con sal y pimienta..

  • Divida la ensalada entre los platos; Rodear con la mezcla de tomate. Decorar con rodajas de aguacate. Servir con chips de maíz..

    Receta por Marilyn tausend

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    Fotos por Gary moss