Los ingredientes

  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de caldo de verduras
  • 1 1/2 cucharadas de chalotes picados
  • 2 cucharaditas de miso blanco (pasta de soja fermentada) *
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 1/2 cucharaditas de romero fresco picado
  • 1  
  • 4 tazas (empaquetadas) de hojas frescas de espinaca (de una bolsa de 6 onzas)
  • 4 cucharaditas de nueces tostadas picadas en trozos grandes
  • 2 peras maduras, sin pelar, sin corazón, en rodajas finas
  • 1/4 taza de queso azul desmenuzado

Preparación de recetas

  • Procesar los primeros 5 ingredientes en la licuadora hasta que quede suave. Verter en un tazón pequeño. Mezclar en las hierbas. Aderezar el aderezo con sal y pimienta..

  • Mezcle las espinacas y las pacanas en un tazón grande con suficiente aderezo para cubrirlas. Divide entre 4 platos. Cubrir con peras rebanadas y espolvorear con queso.

Receta por Chef Scott Uehlein de Canyon Ranch Spa en Tuscon, Arizona

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Fotos por Fran Gealer