Los ingredientes

  • 3/4 taza de vinagre de arroz
  • 1/4 taza de azúcar
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 3 dientes de ajo grandes, picados
  • 1 chile jalapeño o serrano rojo, sin semillas, picado
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de aceite de sésamo oriental
  • 1 1/2 cucharaditas de cáscara de limón rallada
  • 1  
  • 12 onzas de fideos verdes soba o chuka soba (estilo japonés)
  • 1  
  • 1 pepino de invernadero inglés grande, dividido en dos a lo largo, cortado en tiras finas
  • 1 mango grande maduro, pelado, cortado a la mitad, picado, cortado en rebanadas finas
  • 1 taza de albahaca fresca picada
  • 1 taza de menta fresca picada
  • 1 taza de maní salado tostado y picado
  • Rodajas de limón

Preparación de recetas

  • Caliente el vinagre, el azúcar y la sal en una cacerola pequeña a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 1 minuto. Agregue el ajo y el jalapeño. Guay. Mezcle el jugo de limón, el aceite de sésamo y la cáscara de limón..

  • Cocine los fideos en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos pero firmes para morder, revolviendo ocasionalmente. Escurrir bien. Enjuague con agua fría; drenar de nuevo. Transfiera los fideos a una fuente forrada con papel toalla para escurrir. Transfiera los fideos a un tazón grande. Agregue el aderezo y mezcle para cubrir. HACIA ADELANTE: Se puede preparar con 6 horas de anticipación. Cubra y refrigere.

  • Agregue el pepino, el mango, la albahaca y la menta a los fideos y mezcle suavemente. Organizar la ensalada en un plato. Espolvorear con maní picado. Decorar con gajos de lima. HACIA ADELANTE: Se puede hacer 2 horas por delante. Cubrir y dejar reposar a temperatura ambiente..

Receta por Rozanne Gold

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Fotos por Luca trovato