Ensalada De Granos Con Quinua Roja Soplada Y Labneh

Si inflar la quinoa parece demasiado, intercambia algunas nueces tostadas picadas para obtener una textura crujiente similar.

Los ingredientes

  • 1½ tazas de quinua roja cocida (de aproximadamente ½ taza seca)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • ¼ cucharadita de azúcar
  • ½ taza de aceite de oliva, y más
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco, y más
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida.
  • ½ chalota grande, finamente picada
  • 3 cucharadas de cebollino fresco picado
  • 3 tazas de granos cocidos (como farro, amaranto, bulgur y / o cebada; de aproximadamente 1 taza seca)
  • ¾ taza labneh (yogur colado libanés) o yogur griego natural
  • 3 tazas de brotes suaves (como guisantes y / o girasol), divididos
  • Sal marina escamosa (como Maldon)

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 200 °. Extienda ½ taza de quinua cocida en una bandeja para hornear con borde y hornee, revolviendo una vez, hasta que la quinua esté seca y ya no se pegue, 30–45 minutos.

  • Caliente el aceite vegetal en una cacerola grande a fuego medio-alto hasta casi fumar (el aceite debe estar muy caliente). Retirar del fuego, agregar la quinua seca y cubrir rápidamente. Cocine, agitando la cacerola vigorosamente, hasta que la quinua se hinche, lo que sucederá casi de inmediato. Transferir la quinua a las toallas de papel para escurrir..

  • Bate el azúcar, ½ taza de aceite de oliva y 3 cucharadas. jugo de limón en un tazón mediano; Sazone con sal kosher y pimienta. Mezcle la chalota, las cebolletas, los granos cocidos, la taza restante de 1 taza de quinua y la mitad de la quinua inflada; Sazonar con sal kosher y pimienta..

  • Difundir labneh en platos. Cubra con ensalada, brotes y la quinoa inflada restante. Rociar con aceite y jugo de limón; sazonar con sal marina.

Receta por Betony, Nueva York

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Fotos por Max Kelly

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 400 Grasa (g) 26 Grasa saturada (g) 4 Colesterol (mg) 5 Carbohidratos (g) 40 Fibra dietética (g) 7 Azúcares totales (g) 2 Proteína (g) 7 Sodio (mg) 100

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