Ensalada De Granos De Estilo Tailandés Con Semillas Crujientes

Las ensaladas de granos, como esta con hierbas, hechas con freekeh ahumado, se juntan instantáneamente con las sobras, razón suficiente para cocinar un lote los domingos.

Los ingredientes

  • 1½ tazas de freekeh, farro semi perlado, escanda o bayas de trigo
  • Sal kosher
  • ⅓ taza de semillas de calabaza crudas (pepitas)
  • ⅓ taza de semillas de girasol crudas
  • 1 cucharadita de ralladura de lima finamente rallada
  • 3 cucharadas (o más) de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cucharaditas de salsa de pescado (como nam pla o nuoc nam)
  • 1/2 cebolla roja pequeña, finamente picada
  • 4 cebolletas, en rodajas finas, y más para servir
  • 1 taza de hojas frescas de cilantro con tallos tiernos, y más para decorar
  • 1 taza de hojas de menta fresca, y más para adornar
  • Pimienta negra recién molida

Preparación de recetas

  • Cocine freekeh en una cacerola grande con agua hirviendo con sal hasta que esté tierna, 45 a 50 minutos; escurrir, sacudir la mayor cantidad de agua posible. Extiéndelo en una bandeja para hornear con borde y deje enfriar..

  • Mientras tanto, tueste las semillas de calabaza y girasol en una sartén pequeña y seca a fuego medio, mezcle a menudo, hasta que las semillas de calabaza comiencen a brotar y las semillas de girasol estén doradas, de 5 a 8 minutos; transferir a un plato y reservar.

  • Mezcle la ralladura de limón, el jugo de limón, el aceite y la salsa de pescado en un tazón grande. Agregue freekeh, cebolla, 4 cebolletas, 1 taza de cilantro y 1 taza de menta y mezcle para combinar; Sazone con sal, pimienta y más jugo de limón, si lo desea.

  • Cubra la ensalada con más cebolletas, cilantro y menta justo antes de servir.

  • HACIA ADELANTE: La ensalada se puede hacer con 1 día de anticipación. Cubrir y enfriar.

Receta por Alison romana

,

Fotos por Christina Holmes

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 480 Grasa (g) 24 Grasa saturada (g) 3.5 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 57 Fibra dietética (g) 9 Azúcares totales (g) 5 Proteínas (g) 19 Sodio (mg) 420

Loading...