Los ingredientes

  • 2 ciruelas negras, partidas a la mitad, picadas, picadas
  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 4 cucharaditas de vinagre de ciruela o vinagre de vino tinto
  • Sal kosher, pimienta recién molida.
  • 12 tazas (ligeramente empacadas) de verduras mixtas (como la rúcula y la frisée)
  • 4 nectarinas o melocotones, cortados en dos, cortados en octavos
  • 8 onzas de queso azul firme, como los cabrales, rebanados
  • 1/2 taza de almendras, preferiblemente Marcona

Preparación de recetas

  • Hierva las ciruelas y 3/4 taza de agua en una cacerola pequeña. Reduzca el fuego a medio-alto y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente y aplastando las ciruelas con la parte posterior de una cuchara, hasta que las ciruelas se hayan roto por completo, aproximadamente 15 minutos..

  • Vierta la mezcla de ciruelas a través de un tamiz de malla fina sobre un tazón pequeño, presionando los sólidos para extraer todo el puré que sea posible; Desechar los sólidos en el tamiz. Deje que el puré se enfríe.

  • Agregue el aceite, el vinagre y 2 cucharadas. agua para hacer puré; batir para mezclar. Aderezar el aderezo a gusto con sal y pimienta. HAGA ADELANTADO: el aderezo puede hacerse con 1 semana de antelación. Cubrir y enfriar.

  • Divide los verdes entre los platos. Esparce las nectarinas, el queso y las almendras, se dividen por igual y rocía un poco el aderezo. Condimentar con sal y pimienta.

Receta por Susan Spungen

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Fotos por Christopher Baker

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 320 Grasa (g) 27 Grasa saturada (g) 8 Colesterol (mg) 20 Carbohidratos (g) 13 Fibra dietética (g) 3 Azúcares totales (g) 8 Proteínas (g) 10 Sodio (mg) ) 470