Esta receta de ensalada de papaya es un toque para su versión tailandesa favorita para llevar.

Los ingredientes

  • 5 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 3 cucharadas de azúcar de palma o azúcar marrón dorada
  • 2 cucharadas más 2 cucharaditas de salsa de pescado
  • 2 cucharadas de camarones secos, picados
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 3 frijoles chinos largos, cortados a la mitad o 15 frijoles verdes
  • 1 1 1 / 2- a 1 3/4-libra de papaya verde, pelada, partida a la mitad, sin semillas
  • 10 tomates cherry grandes, a la mitad
  • 1 taza de cilantro fresco picado
  • 2 cebollas verdes, en rodajas muy finas
  • 1 chile tailandés rojo fresco con semillas, en rodajas finas
  • 2 cucharadas de cacahuetes salados picados en trozos grandes

equipamiento especial

  • Julienne Peeler o Box Grater

Preparación de recetas

  • Batir los primeros 5 ingredientes en un tazón mediano. Poner el aderezo a un lado.

  • Cocine los frijoles en una cacerola mediana con agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos y crujientes, aproximadamente 5 minutos. Enjuague con agua fría. Cortar en trozos de 2 pulgadas. Usando julienne peeler, pele suficiente papaya para medir 6 tazas. Colocar en un tazón grande. Agregue los tomates, el cilantro, las cebollas verdes, el chile y las judías verdes. Vierta el aderezo encima; sacudida. Espolvoree cacahuetes y sirva..

Receta por Molly Wizenberg

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Fotos por Elinor carucci

Contenido nutricional

1 porción contiene lo siguiente: Calorías (kcal) 96.6% Calorías de grasa 17.2 Grasa (g) 1.8 Grasa saturada (g) 0.0 Colesterol (mg) 3.5 Carbohidratos (g) 19.4 Fibra dietética (g) 2.9 Azúcares totales (g) 12.9 Neto Carbohidratos (g) 16.5 Proteína (g) 3.0