Ensalada De Patata Con Col A La Parrilla

Ensalada Australiana De Patata. No sabíamos que existía, pero cuando cambias mayonesa por una vinagreta picante y agregas verduras carbonizadas, ocurre la magia.

Los ingredientes

  • 5 cucharadas de aceite de oliva, dividido, y más
  • 2 libras de papas de cera
  • Sal kosher
  • 1 libra de chalotes (alrededor de 12), sin pelar
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • Pimienta negra recién molida
  • ¼ taza de cornichons picados
  • 2 cucharadas de alcaparras escurridas
  • 1 manojo de col rizada toscana, costillas y tallos removidos
  • 3 cebolletas, en rodajas
  • 1 taza de hojas de perejil con tallos tiernos

Preparación de recetas

  • Preparar una parrilla a fuego medio-alto; ligeramente aceite de rejilla. Coloque las papas en una cacerola grande y vierta en agua fría para cubrir por 1 “. Sazone con sal y deje hervir. Reduzca el fuego; cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, 15–18 minutos. Escurra y vuelva a poner la cacerola..

  • Mientras tanto, ase los chalotes, volteándolos de vez en cuando, hasta que las pieles se ennegrezcan y la carne quede tierna, entre 15 y 20 minutos. Dejar enfriar. Reducir a la mitad a lo largo y sacar los interiores (descartar las pieles).

  • Batir el jugo de limón, el vinagre y 3 cucharadas. aceite en un tazón grande; Condimentar con sal y pimienta. Agregue los cornichons, las alcaparras y las papas y mezcle para cubrir.

  • Tirar la col rizada y las 2 cdas restantes. aceite en un tazón mediano; sazonar con sal. A la parrilla, girando a menudo, hasta que estén carbonizados y tiernos, aproximadamente 1 minuto. Mezcle en ensalada junto con cebolletas, perejil y chalotes.

  • Hacer por delante: Ensalada de patata se puede hacer 1 hora por delante. Almacenar bien tapado a temperatura ambiente..

Receta por Tres patos azules, Sydney, Australia

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Fotos por Chris Searl

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 320 Grasa (g) 12 Grasa saturada (g) 1.5 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 48 Fibra dietética (g) 7 Azúcares totales (g) 6 Proteínas (g) 9 Sodio (mg) 160

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