Los ingredientes

Vendaje

  • 1/3 taza de verjus o 3 cucharadas de jugo de uva blanco y 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 1/3 taza de aceite de semilla de uva
  • 1 chalota grande, finamente picada
  • 2 cucharaditas de hojas frescas de tomillo

Peras y ensalada

  • 3 manojos de ramitas de tomillo fresco
  • 4 peras Bartlett maduras pero firmes (alrededor de 2 1/2 libras), cortadas por la mitad, sin corazón
  • 1/4 taza de miel
  • 1  
  • 1 cabeza de lechuga manteca, desgarrada
  • 4 onzas de arugula bebé
  • 6 onzas de queso azul, rebanado o desmenuzado
  • 1/2 taza de avellanas, tostadas, picadas en trozos grandes

Preparación de recetas

Vendaje

  • Batir todos los ingredientes en un tazón pequeño para mezclar. Aderezar el aderezo con sal y pimienta..

Peras y ensalada

  • Precaliente el horno a 400 ° F. Dispersión ramitas de tomillo en una bandeja para hornear con borde. Coloque las mitades de pera, corte hacia abajo, sobre la superficie de trabajo. Comenzando a 1/2 pulgada del tallo y dejando la mitad de la pera intacta, córtelos a lo largo en rebanadas de 1/3 a 1/2-pulgada de ancho. Presione la pera suavemente para abanicar las rebanadas; Colocar sobre ramitas de tomillo. Rociar las peras con miel; Espolvorear con sal y pimienta. Hornear hasta que las peras estén tiernas, unos 15 minutos. Dejar reposar en una bandeja para hornear al menos 30 minutos y hasta 3 horas..

  • Combine la lechuga y la rúcula en un tazón grande. Agregue el aderezo y mezcle para cubrir. Divida la ensalada entre los platos. Coloque la pera junto a los verdes. Adorna las ensaladas con queso; espolvorear con nueces.

Receta por Carril crowther

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Fotos por Gary moss