Ensalada De Pomelo Con Chile, Lima, Cacahuetes Y Coco

Un limpiador de paladar lleno de sabores dulces, amargos y salados; Prueba y modifica los condimentos a medida que avanzas..

Los ingredientes

  • 2 cucharadas de azúcar de palma o azúcar marrón claro
  • 2 chiles tailandeses rojos o verdes, finamente picados
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • ¼ taza de jugo de limón fresco
  • 3 cucharadas de salsa de pescado
  • Sal kosher
  • ½ taza de coco rallado sin azúcar
  • ½ taza de aceite vegetal
  • 2 chalotes, en rodajas finas, divididos
  • ¼ taza de maní, preferiblemente con piel
  • 2 pomelos o 3 pomelos rojo rubí
  • ¾ taza de hojas de cilantro rasgadas con tallos tiernos
  • 2 cucharadas de camarones secos

Preparación de recetas

  • Batir el azúcar de palma y 1 cda. Riegue en un tazón mediano para disolver el azúcar. Batir los chiles, el ajo, el jugo de limón y la salsa de pescado; sazonar con sal. Equilibre con más azúcar, jugo de limón o salsa de pescado si es necesario.

  • Tueste el coco en una cacerola pequeña y seca a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren, aproximadamente 4 minutos. Transferir a un tazón pequeño.

  • Calentar el aceite en la misma cacerola. Agregue la mitad de los chalotes y freír, girando, hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 3 minutos. Transfiera a toallas de papel con una cuchara ranurada para escurrir; sazonar con sal.

  • Cocine los cacahuetes en aceite de chalota hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos. Transferir a toallas de papel para escurrir; sazonar con sal.

  • Quitar la cáscara y la médula blanca de los pomelos. Rasgue la membrana y separe los segmentos en pedazos grandes, transfiriéndolos a un tazón grande a medida que avanza. Agregue el cilantro, los chalotes restantes y la mitad del aderezo y mezcle para cubrirlos. Agregue el coco, el maní y los camarones secos; tirar de nuevo. Divida entre los platos, rocíe con el aderezo restante y cubra con chalotes fritos..

Receta por Kris Yenbamroong

,

Fotos por Austin Bush

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 460 Grasa (g) 40 Grasa saturada (g) 11 Colesterol (mg) 5 Carbohidratos (g) 26 Fibra dietética (g) 4 Azúcares totales (g) 19 Proteína (g) 5 Sodio (mg) 1070

Loading...