Los ingredientes

vendaje

  • 1/3 taza de jugo de limón fresco
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 4 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallado
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 diente de ajo pequeño, picado
  • 1/2 cucharadita de sal marina

ensalada

  • 1 taza de quinua (blanca, negra, roja o una mezcla), enjuagada bien
  • Sal kosher
  • 2 tazas de guisantes frescos (o congelados, descongelados)
  • 1 1/2 tazas de cilantro fresco picado hojas y tallos, divididos
  • 1 taza de anacardos tostados
  • 5 cebolletas, en rodajas finas
  • Pimienta negra recién molida

Preparación de recetas

Vendaje

  • Combine todos los ingredientes en un frasco; Cubrir con una tapa y agitar vigorosamente para mezclar. Dejar de lado.

ensalada

  • Llevar la quinua, una pizca grande de sal y 2 tazas de agua a hervir en una olla mediana. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine hasta que se absorba el agua, 15–20 minutos. Transfiera a un tazón grande. Dejar enfriar; pelusa con un tenedor grande.

  • Cocine los guisantes en una cacerola grande con agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos y crujientes, 2–3 minutos. Desagüe; Corra bajo agua fría para enfriar y escurrir bien. Agregue los guisantes cocidos, 1 taza de cilantro, anacardos y cebolletas a la quinua y revuelva.

  • Rociar el aderezo sobre la ensalada; tirar al abrigo. Sazone al gusto con sal y pimienta. Adorne con el resto de ½ taza de cilantro..

Receta por Sarah Britton

Contenido nutricional

1 taza contiene: Calorías (kcal) 385.1% Calorías de grasa 52.6 Grasa (g) 22.5 Grasa saturada (g) 3.4 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 36.8 Fibra dietética (g) 10.9 Azúcares totales (g) 6.6 Carbohidratos netos ( g) 25.8 Proteína (g) 11.1 Sodio (mg) 183.8