Tienes muchas opciones para esta ensalada: alubias, habas, guisantes de ojo negro o alubias. Solo asegúrate de usar judías verdes para un poco de color.

Los ingredientes

  • 1 chalota, finamente picada
  • 1 cucharada de ralladura de limón finamente rallado
  • 1/4 taza de jugo de limón fresco
  • 1 lata de 15 onzas de mantequilla de frijoles o habas, enjuagadas
  • 1 lata de 15 onzas de guisantes de ojo negro o frijoles blancos, enjuagados
  • 1/2 libra de judías verdes, cortadas, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
  • 1/2 taza de eneldo fresco picado
  • 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
  • Sal kosher, pimienta recién molida.

Preparación de recetas

  • Mezcle la chalota, la ralladura de limón y el jugo de limón en un tazón grande y deje reposar por 5 minutos. Agregue los frijoles de mantequilla, los guisantes de ojo negro, los ejotes, el eneldo y el aceite; Sazone con sal y pimienta y mezcle para combinar..

  • Hacer por delante: La ensalada se puede hacer con 6 horas de anticipación. Cubrir y enfriar.

Receta por Alison romana

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Fotos por Peden + Munk

Contenido nutricional

6 porciones, 1 porción contiene: Calorías (kcal) 320 Grasa (g) 13 Grasa saturada (g) 2 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 42 Fibra dietética (g) 13 Azúcares totales (g) 3 Proteínas (g) 12 Sodio (mg) 200