Ensalada Pequeña Gema Con Crema De Limón Y Avellanas

Espera, ¿crema batida en una ensalada? Sí. Esta rica y brillante crema de limón es perfecta para Little Gems. “La crema se apodera de toda la boca”, dice el chef Joshua McFadden, “mientras que el jugo de limón actúa como un puente”. Obtenga más información aquí

Los ingredientes

  • 4 dientes de ajo, aplastados
  • ½ taza de crema espesa
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida, y más
  • Sal kosher
  • ¼ taza de avellanas blanqueadas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco, dividido
  • 6 cabezas de Little Gem (alrededor de 1 libra en total), núcleos eliminados, hojas separadas
  • 4 zanahorias pequeñas (aproximadamente 4 onzas), restregadas, finamente cortadas a lo largo en una mandolina
  • ½ taza de hojas de menta
  • 1½ onzas de sarvecchio o parmesano
  • Sal marina escamosa

Preparación de recetas

  • Combine el ajo, la crema y ½ cucharadita. pimienta en un tazón pequeño; sazonar con sal. Cubrir y enfriar 1 hora..

  • Mientras tanto, precalentar el horno a 350 °. Tueste las avellanas en una bandeja para hornear con borde, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas, de 8 a 10 minutos. Dejar enfriar antes de cortar en trozos grandes..

  • Colar la mezcla de crema en un tazón grande y agregar el aceite. Batir a picos suaves, luego batir en 1 cucharada. jugo de limon. Pruebe y sazone con más sal y pimienta si es necesario..

  • Mezcle la lechuga, las zanahorias, la menta y la mitad de las avellanas con 1 cucharada restante. jugo de limón en otro tazón grande; Condimentar con sal y pimienta. Agregue unas cucharadas de crema de limón y mezcle suavemente para cubrir.

  • Vierta la crema de limón restante en un plato y cúbralo con la ensalada. Afeite el queso sobre la ensalada y cúbralo con pimienta picada, sal marina y las avellanas restantes..

Receta por Joshua McFadden, Ava Gene’s, Portland, Oregon

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Fotos por Michael Graydon Nikole Herriott

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 320 Grasa (g) 29 Grasa saturada (g) 11 Colesterol (mg) 50 Carbohidratos (g) 10 Fibra dietética (g) 3 Azúcares totales (g) 4 Proteínas (g) 8 Sodio (mg) 200

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