Esta salsa de oliva de 5 minutos pertenece a lo que esté haciendo para la cena de esta noche

¿Conoces esa villa junto al acantilado que tienes en la costa de Amalfi en Italia? ¿El de los limoneros y el pequeño patio lateral cubierto de hierba, que se dobla como un huerto de olivos? Oh. Eso no eras tú? Sí, yo tampoco. Sin embargo, tengo un acceso directo a ese estilo de vida, que no implica una herencia fortuita de una gran fortuna. Es salsa de oliva.

En serio, la salsa de oliva. Esto es no una tapenade finamente picada, pero una combinación casual e infalible de Aceitunas Castelvetrano, Pistachos, Ajo, Limón Y Estragón.

Sabe a olores de brisa del océano, o cómo se siente un bronceado brillante, sin un poco de quemadura de sol, brillante, brillante y cálido. Los pistachos lo hacen ligeramente crujiente y destinado a ser consumido con filetes de pez espada en un patio de estuco descolorido.

Bueno, eso es mentira. No es solo para mariscos. Con esta salsa de olivo puedes pegar cualquier tipo de pollo. Es increíble en un simple pollo a la parrilla o en un monstruo de pavo y mozzarella, o incluso como una variedad de galletas. Y si quieres un verdadero testimonio de lo bueno que es esto, puedes mezclarlo con arroz blanco para obtener resultados espectaculares. Fácilmente podría doblarse como una salsa de pasta para algunos ñoquis también. Y todo gracias a las aceitunas Castelvetrano..

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Ted Cavanaugh

La aceituna Castelvetrano, en todo su esplendor..

Es hora de una declaración audaz y una revelación muy reveladora de por qué me gusta tanto esta salsa. En mi opinión, las aceitunas de Castelvetrano son las únicas que importan. Período. Parada completa Cada otra aceituna es una decepción. La firmeza en un Castelvetrano verde es incomparable, y lo convierte en un olivo devorador y un olivo escéptico (si no puedes encontrarlos en tu tienda de comestibles, cuestan alrededor de $ 7 / tarro en línea). La cremosidad cremosa, el sabor rico y la salinidad agradable, sin ser abrumadora, como las kalamatas, las convierte en un competidor en todas las categorías de peso y en un absoluto knockout para proteínas preparadas de forma sencilla. Esa fue una metáfora del boxeo..

La mezcla en sí toma aproximadamente cinco minutos para hacer, aunque la lista de ingredientes parece larga. La parte que consume más tiempo es picar y triturar las aceitunas, lo que para ser honesto no es una tarea en absoluto, porque puedes comerlas mientras trabajas (así que … compra extra). Aquí está cómo hacerlo, para que no tenga que cortar y picar cada oliva..

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Michael Graydon + Nikole Herriott

Collares de pescado a la parrilla les encantaría esta salsa.

Coloque todas sus aceitunas en una toalla de papel. Cúbralos con otra toalla de papel. Toma el fondo de una taza y aplastalas. Bueno, con cierta moderación; no quieres romper tu preciosa taza Cuando levantes la toalla de papel, los hoyos quedarán expuestos y las aceitunas se romperán en trozos más pequeños. Tira los hoyos y vierte la carne de olivo en un tazón..

Ahora, construimos. Agregue pistachos picados (sin sal, tostados), estragón picado y aceite de oliva en el mismo recipiente. Use un microplano para rallar un poco de ajo y ralladura de limón en la mezcla y termínelo con el jugo de limón, la sal y la pimienta. Mezclar todo. Dale una bocanada. (No necesitas olerlo, pero ¿por qué diablos no?) Las proporciones aquí son flexibles. ¿Quieres un poco más de ácido? Hasta el jugo de limón. Más mordida? Hasta el ajo. ¿Quieres más estragón? Hasta el … estragón. Duh Para la receta oficial y las medidas, dirígete aquí.

La humildad puede ser la mayor virtud de un ser humano, pero para una salsa, es la versatilidad. Versatilidad y gusto. Y tal vez la inclusión de las aceitunas Castelvetrano. Esos son los tres primeros. Y adivina qué. Esta salsa golpea todas las uñas, marca todas las casillas y entrega todas las comprobaciones, que es más de lo que puedo decir de mi villa italiana imaginaria..

Obtén la receta: filetes de pez espada con salsa de oliva y pistacho

Esta salsa tampoco estaría mal con algunas papas asadas:

Papas perfectamente asadas

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